Recettes de saint-jacques et de vanille

Coquilles Saint-Jacques
L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones.

Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Idées de recettes de saint-jacques et de vanille des Gourmets

Noix de Saint Jacques vanille et orange
Noix de saint jacques vanille et orange

Laet's bake it  -  Les noix de St Jacques font partie des incontournables de Noël. Je vous les propose ici dans une entrée sucrée salée, marinées à l’orange et à la vanille. Pour les accompagner, une fondue de poireaux relevée de zeste de citron. C’est une entrée légère, très facile et rapide à réaliser.

Saint-Jacques aux saveurs de vanille
Saint-jacques aux saveurs de vanille

Ramène La Popotte  -  Envie de Saint-Jacques aux saveurs de vanille ? Découvrez cette recette de saint-jacques et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Carpaccio de noix de saint-jacques aux clémentines
Carpaccio de noix de saint-jacques aux clémentines

Ma cuisine santé  -  Le carpaccio doit être préparé à l'avance car il doit être un peu mariné. Il est un peu long à préparer mais tellement délicieux et léger. La présentation de ce plat peut être collective ou en plats individuels, faites selon vos préférences.

Noix de St-Jacques poêlées à la vanille et aux mangues fraîches
Noix de st-jacques poêlées à la vanille et aux mangues fraîches

Del's cooking twist  -  Les Saint-Jacques sont tendres, douces, délicates et quelques épices ou une simple sauce suffisent à les sublimer. Voici une recette de noix de Saint-Jacques, version exotique, alliant vanille et mangues fraîches. Une pure merveille pleine de saveurs !

Saumon et Saint-Jacques en brochettes de vanille et sauce vanillée
Saumon et saint-jacques en brochettes de vanille et sauce vanillée

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Envie de Saumon et Saint-Jacques en brochettes de vanille et sauce vanillée ? Découvrez cette recette de vanille et donnez votre avis en commentaire !

Carpaccio de saint-jacques à la vanille
Carpaccio de saint-jacques à la vanille

la cuisine d'agnes  -  Une mise en bouche fine et délicate pour débuter avec excellence les festivités.

Saint-Jacques caramélisées à la vanille et clémentine, quinoa-boulgour au safran
Saint-jacques caramélisées à la vanille et clémentine, quinoa-boulgour au safran

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Vous cherchez une recette de saint-jacques caramélisées à la vanille et clémentine, quinoa-boulgour au safran ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille
Carpaccio de saint-jacques à la vanille

Cuisine-Blog  -  Envie de Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille ? Découvrez cette recette de carpaccio et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Noix de Saint Jacques à la vanille & chutney de mangue
Noix de saint jacques à la vanille & chutney de mangue

Flo/Au Fil du Thym  -  Des noix de saint jacques à la vanille (en sauce crémée), a proposer pour un plat ou une entrée raffinée ou festive. Accompagné d'un chutney de mangue, c'est un délice

Tartare de Noix de St Jacques à la vanille
Tartare de noix de st jacques à la vanille

Recettes du Chef  -  La vanille harmonieusement mêlée aux saveurs des St Jacques est une mise en bouche parfaite : une bouchée suffit pour préparer le palais à l'ensemble d'un repas. Utilisez des St Jacques fraîches de préférence plutôt que des congelées pour cette recette.

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Une recette de saint-jacques choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Wok de saint-jacques, pak choy et poivre de sichuan
Wok de saint-jacques, pak choy et poivre de sichuan

Edélices  -  Une escale en Chine avec cette recette originale mélangeant saveurs et culture. Juste avant de servir, parsemez de graines de sésame torréfiées et d’un peu de coriandre fraîchement hachée. Irrésistible !