Recettes de saint-jacques

Coquilles Saint-Jacques
L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones.

Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Tartare de noix de st jacques à la vanille

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Saint-Jacques et purée de panais vanillée, sauce aux agrumes
Saint-jacques et purée de panais vanillée, sauce aux agrumes

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Carpaccio de noix de saint-jacques aux clémentines
Carpaccio de noix de saint-jacques aux clémentines

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Noix de Saint Jacques vanille et orange
Noix de saint jacques vanille et orange

Laet's bake it  -  Les noix de St Jacques font partie des incontournables de Noël. Je vous les propose ici dans une entrée sucrée salée, marinées à l’orange et à la vanille. Pour les accompagner, une fondue de poireaux relevée de

Saint-Jacques aux saveurs de vanille
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Noix de St-Jacques poêlées à la vanille et aux mangues fraîches
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Del's cooking twist  -  Les Saint-Jacques sont tendres, douces, délicates et quelques épices ou une simple sauce suffisent à les sublimer. Voici une recette de noix de Saint-Jacques, version exotique, alliant vanille et mangues fraîches. Une...

Saumon et Saint-Jacques en brochettes de vanille et sauce vanillée
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Les Vagabondages de Vi@ne  -  Envie de Saumon et Saint-Jacques en brochettes de vanille et sauce vanillée ? Découvrez cette recette de vanille et donnez votre avis en commentaire !

Carpaccio de saint-jacques à la vanille
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la cuisine d'agnes  -  Une mise en bouche fine et délicate pour débuter avec excellence les festivités.

Saint-Jacques caramélisées à la vanille et clémentine, quinoa-boulgour au safran
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Ma cuisine au fil de mes idées  -  Vous cherchez une recette de saint-jacques caramélisées à la vanille et clémentine, quinoa-boulgour au safran ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille
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Cuisine-Blog  -  Envie de Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille ? Découvrez cette recette de carpaccio et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Huîtres aux épinards gratinées à la Rockefeller
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