Recettes de saint-jacques et de vanille

Coquilles Saint-Jacques
L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones.

Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Idées de recettes de saint-jacques et de vanille des Gourmets

Carpaccio de noix de saint-jacques aux clémentines
Carpaccio de noix de saint-jacques aux clémentines

Ma cuisine santé  -  Le carpaccio doit être préparé à l'avance car il doit être un peu mariné. Il est un peu long à préparer mais tellement délicieux et léger. La présentation de ce plat peut être collective ou en plats individuels, faites selon vos préférences.

Noix de Saint Jacques vanille et orange
Noix de saint jacques vanille et orange

Laet's bake it  -  Les noix de St Jacques font partie des incontournables de Noël. Je vous les propose ici dans une entrée sucrée salée, marinées à l’orange et à la vanille. Pour les accompagner, une fondue de poireaux relevée de zeste de citron. C’est une entrée légère, très facile et rapide à réaliser.

Saint-Jacques aux saveurs de vanille
Saint-jacques aux saveurs de vanille

Ramène La Popotte  -  Envie de Saint-Jacques aux saveurs de vanille ? Découvrez cette recette de saint-jacques et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Noix de St-Jacques poêlées à la vanille et aux mangues fraîches
Noix de st-jacques poêlées à la vanille et aux mangues fraîches

Del's cooking twist  -  Les Saint-Jacques sont tendres, douces, délicates et quelques épices ou une simple sauce suffisent à les sublimer. Voici une recette de noix de Saint-Jacques, version exotique, alliant vanille et mangues fraîches. Une pure merveille pleine de saveurs !

Saumon et Saint-Jacques en brochettes de vanille et sauce vanillée
Saumon et saint-jacques en brochettes de vanille et sauce vanillée

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Envie de Saumon et Saint-Jacques en brochettes de vanille et sauce vanillée ? Découvrez cette recette de vanille et donnez votre avis en commentaire !

Carpaccio de saint-jacques à la vanille
Carpaccio de saint-jacques à la vanille

la cuisine d'agnes  -  Une mise en bouche fine et délicate pour débuter avec excellence les festivités.

Saint-Jacques caramélisées à la vanille et clémentine, quinoa-boulgour au safran
Saint-jacques caramélisées à la vanille et clémentine, quinoa-boulgour au safran

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Vous cherchez une recette de saint-jacques caramélisées à la vanille et clémentine, quinoa-boulgour au safran ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille
Carpaccio de saint-jacques à la vanille

Cuisine-Blog  -  Envie de Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille ? Découvrez cette recette de carpaccio et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Noix de Saint Jacques à la vanille & chutney de mangue
Noix de saint jacques à la vanille & chutney de mangue

Flo/Au Fil du Thym  -  Des noix de saint jacques à la vanille (en sauce crémée), a proposer pour un plat ou une entrée raffinée ou festive. Accompagné d'un chutney de mangue, c'est un délice

Tartare de Noix de St Jacques à la vanille
Tartare de noix de st jacques à la vanille

Recettes du Chef  -  La vanille harmonieusement mêlée aux saveurs des St Jacques est une mise en bouche parfaite : une bouchée suffit pour préparer le palais à l'ensemble d'un repas. Utilisez des St Jacques fraîches de préférence plutôt que des congelées pour cette recette.

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Une recette de saint-jacques choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rouget aux pommes de terre nouvelles et salicornes
Rouget aux pommes de terre nouvelles et salicornes

kilometre-0  -  Un poisson acheté au marché, accompagné de pommes de terre nouvelles et de salicornes pour lui donner un peu de caractère !

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