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Des recettes variées pour apprécier la salade toute l'année

Salade de mâche
Les salades varient au fil des saisons. Photo par Pixabay
Laitue romaine, endive, feuille de chêne, mâche, scarole ou même pissenlit pour les plus connues, difficile de faire le tour des salades vertes quand on sait qu'il en existe environ 2000 variétés dans le monde ! Petites, grosses, frisées, vertes ou rougeâtres, aux saveurs poivrées comme la roquette ou amères comme le radicchio, il y en a pour tous les goûts. La salade, c'est notre amie pour la vie surtout lorsqu'elle accompagne une bonne tartiflette et qu'elle nous donne bonne conscience...!

Et puis arrive l'été et l'envie soudaine de déguster des salades composées, légères et rafraîchissantes. Qu'elles aient une base de salade verte agrémentées de crudités ou qu'elles soient composées de pâtes ou de riz, les possibilités sont infinies parmi lesquelles les célèbres salade niçoise, salade César et salade landaise.

Recettes, techniques et vidéos de salade et de brunch du Chef

La capucine
La capucine
Chef Simon Chef Simon
Omelette plate aux feuilles de capucines. Ou comment cuisiner les fleurs et feuilles de capucines
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Meilleures recettes de salade et de brunch des Gourmets

Des idées de recettes de salade et de brunch pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Asperges sauvages sauce gribiche et son oeuf mollet
Asperges sauvages sauce gribiche et son oeuf mollet
Graine de faim kely Graine de faim kely
Voici une recette très simple et très raffinée qui a vu le jour grâce à des cueilleurs d'asperges sauvages charmants ! Une jolie chance de dimanche matin comme j'aime. Vous pouvez bien sûr remplacer les asperges sauvages ou ornithogales par des asperges de votre choix.
Lobster rolls
Lobster rolls
Une Faim de loup Une Faim de loup
Ces petits sandwichs au homard et à la mayonnaise sont juste parfaits pour les brunch chics et gourmands des lendemains de fêtes. Très simples et rapides à préparer, c'est le succès assuré au moment de passer à table !

Dernières recettes de salade et de brunch par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de salade et de brunch qui changent !

Taboulé au quinoa aux légumes d'été
Taboulé au quinoa aux légumes d'été
Guillaume Marinette Guillaume Marinette
Voici une recette de taboulé révisé avec pour remplacer la semoule traditionnelle du quinoa. Le quinoa est un aliment qui vous apportera plein de nutriments. Cette recette n'est pas grasse comme peuvent l'être certains taboulés, un peu de citron et d'épices fourniront un assaisonnement d'exception.
Salade de haricots verts et pois gourmands, d'Ottolenghi
Tortilla Wrap Hack
Tortilla Wrap Hack
Amelia Amelia
C'est la tendance en ce moment : "le tortilla wrap hack", la fameuse tortilla pliée en triangle. Garnie de fruits frais et de pâte à tartiner, la version salée est composée d'une multitude d'ingrédients. C'est une version à la fois saine et protéinée que je vous propose, parfait pour un brunch ou déjeuner sur le pouce !
Avocado Toast
Avocado Toast
Amelia Amelia
J’aime bien commencer la semaine en général par un brunch (et oui je ne bosse par le lundi matin 😊). Alors au menu : tomate-mozza, capuccino, pancakes, pâte à tartiner, confiture, et bien sûr mon amour d’avocado toast (le best des best).
Salade de pomme de terre au hareng fumé et au poulpe à l'ail
Salade de pomme de terre au hareng fumé et au poulpe à l'ail
Popote et Nature Popote et Nature
Une salade nordique classique agrémentée au poulpe à l'ail
Salade de fruits
Salade de fruits
Poire et Cactus Poire et Cactus
Une salade de fruits à croquer simple à réaliser .
Brochettes de salade à la tomate, mozzarella, radis, concombre et basilic
Brochettes de salade à la tomate, mozzarella, radis, concombre et basilic
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Italie. Une salade originale, présentée sur des brochettes, comme une caprese, elle est composée de tomates, de mozzarella bufflonne. Parfumée à l'origan et au basilic, des radis et concombres apportent leur croquant plein de fraîcheur. Une salade en couleurs, idéale pour la lunchbox, les pique-nique, les apéros et brunchs ou encore les barbecues et plancha.
Rouleaux aux crevettes, surimi, ananas, poivron, salade
Rouleaux aux crevettes, surimi, ananas, poivron, salade
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Cuisinez ces wraps gourmands aux crevettes, bâtons de crabe, poivron rouge, ananas, oeufs durs assaisonnés d'une mayonnaise maison. De la lunchbox du repas au bureau, cette entrée peut garnir l'apéro, le brunch, sublime présentée en pyramide. L'originalité, la finesse de décoration et de présentation de ces hors d'oeuvres en forme de rouleaux, ne manquera pas d'aiguiser les appétits...
Gravlax de saumon au sel fumé et pickles de chou rouge
Gravlax de saumon au sel fumé et pickles de chou rouge
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Je vous propose ici 3 recettes qui vont composer l’assiette nordique parfaite pour un déjeuner ou un brunch surtout si vous l’accompagnez du fameux pain de seigle scandinave.

Kit Shaker

Kit Shaker pour préparer les cocktails
Shaker

Cet ensemble à cocktail est un cadeau idéal pour les barmans débutants.

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Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Découvrez comment réaliser un avocado toast original et gourmand, avec un guacamole maison et des fleurs de violette du jardin. Une recette facile et rapide, idéale pour un brunch ou un déjeuner léger. Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte ou de fruits frais, pour un repas équilibré et gourmand.

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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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Salades aux couleurs de l'automne
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Des salades fraîches et réconfortantes pour saluer l'été en douceur.

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