Recettes de salade

Salade de mâche
Les salades varient au fil des saisons. Photo par Pixabay.

Laitue romaine, endive, feuille de chêne, mâche, scarole ou même pissenlit pour les plus connues, difficile de faire le tour des salades vertes quand on sait qu'il en existe environ 2000 variétés dans le monde ! Petites, grosses, frisées, vertes ou rougeâtres, aux saveurs poivrées comme la roquette ou amères comme le radicchio, il y en a pour tous les goûts. La salade, c'est notre amie pour la vie surtout lorsqu'elle accompagne une bonne tartiflette et qu'elle nous donne bonne conscience...!

Et puis arrive l'été et l'envie soudaine de déguster des salades composées, légères et rafraîchissantes. Qu'elles aient une base de salade verte agrémentées de crudités ou qu'elles soient composées de pâtes ou de riz, les possibilités sont infinies parmi lesquelles les célèbres salade niçoise, salade César et salade landaise.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Salade au chèvre chaud
Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de betterave et burrata au vert, chips de sauge
Salade de betterave et burrata au vert, chips de sauge

Gratinez  -  Une salade de betterave pleine de couleurs pour la saison, ça vous tente ? Un rouge rubis ombragé de vert, beaucoup de vert, pour apporter la fraîcheur : feuilles de mâche et de coriandre, petits pois juste cuits...

Salade sauvage de printemps
Salade sauvage de printemps

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Une salade de pousse sauvages de retour de balade. Trèfle, mauve, lierre terrestre, ronces, plantain. Un superbe équilibre de saveurs et une bombe de nutriments !

Salade thaïe de joue de boeuf
Salade thaïe de joue de boeuf

Les filles, à table !  -  La joue de bœuf cuite au bouillon et préparée en salade est un pur régal. Ayant déjà goûté à une salade thaïe au boeuf, je me suis dit que la joue de boeuf serait parfaite également, car bien cuite, c’est un...

Salade sicilienne d'oranges aux câpres, anchois et olives
Salade sicilienne d'oranges aux câpres, anchois et olives

Clementine  -  Une recette de salade d'oranges typique de la Sicile

Salade de pissenlits aux lardons et oeufs mollets
Salade de pissenlits aux lardons et oeufs mollets

Mimi Pinson  -  Le mélange des saveurs, la force des pissenlits, le côté rustique, les couleurs-mêmes de ce plat ainsi que la tiédeur, tout est plaisir. Vous pouvez également réaliser ce type de salade avec de la

Salade de pommes de terre nouvelles de Yotam Ottolenghi
Salade de pommes de terre nouvelles de yotam ottolenghi

Clementine  -  Une belle salade de printemps aux pommes de terre nouvelles, petits pois et œufs de caille du chef Yotam Ottolenghi

Taboulé de boulgour et millet aux herbes
Taboulé de boulgour et millet aux herbes

Epices & moi  -  Un taboulé, mais pas le taboulé traditionnel originaire du Liban et de la Syrie. Une version personnelle avec de jolis légumes concombre, tomate cerise, radis, quelques dés de courgette, de...

Salade Asiatique Papaye Carotte
Salade asiatique papaye carotte

Le Chameau Bleu  -  Recette du Vendredi : Avec le retour du beau temps, nous vous proposons une délicieuse salade asiatique papaye carotte. Un jeu interessant de texture et de goût. Salade acidulée qui apportera un peu de fraicheur dans vos assiettes.

Mavromatika fasolia
Mavromatika fasolia

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Envie de Mavromatika fasolia ? Découvrez cette recette de herbes aromatiques et donnez votre avis en commentaire !

Le vrai taboulé Libanais maison
Le vrai taboulé libanais maison

Recettes au companion ou pas  -  Un taboulé pleins de saveurs et de fraîcheur

Salade de chou rouge
Salade de chou rouge

Clementine  -  Une salade qui mélange le sucré et le salé, uniquement pour les amateurs. Très simple et rapide à réaliser, chaque bouchée est une explosion de saveurs avec la présence de cumin, cerfeuil, coriandre et...

Salade tiède de harengs doux à l'orange et carottes multicolores
Salade tiède de harengs doux à l'orange et carottes multicolores

LaFrancesa  -  Une version New Look technicolore du grand classique bistrotier harengs pommes à l'huile

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Salade d'endives au bleu des Vosges
Salade d'endives au bleu des Vosges

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Endive, pomme, bleu et noix, un quatuor qui sonne juste. Que vous dire de plus sur cette salade d’endives, si ce n’est que la préparer est simplissime et ultra-rapide ! Cette salade peut également se préparer avec du

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