Recettes de salade

Salade de mâche
Les salades varient au fil des saisons. Photo par Pixabay.

Laitue romaine, endive, feuille de chêne, mâche, scarole ou même pissenlit pour les plus connues, difficile de faire le tour des salades vertes quand on sait qu'il en existe environ 2000 variétés dans le monde ! Petites, grosses, frisées, vertes ou rougeâtres, aux saveurs poivrées comme la roquette ou amères comme le radicchio, il y en a pour tous les goûts. La salade, c'est notre amie pour la vie surtout lorsqu'elle accompagne une bonne tartiflette et qu'elle nous donne bonne conscience...!

Et puis arrive l'été et l'envie soudaine de déguster des salades composées, légères et rafraîchissantes. Qu'elles aient une base de salade verte agrémentées de crudités ou qu'elles soient composées de pâtes ou de riz, les possibilités sont infinies parmi lesquelles les célèbres salade niçoise, salade César et salade landaise.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Salade cuite en chiffonnade
Salade cuite en chiffonnade

A réaliser avec une laitue romaine de préférence.

Parer et blanchir une laitue
Parer et blanchir une laitue

Une technique de la cuisine classique.

Laitues braisées
Laitues braisées

Garniture Choisy

Voir toutes les recettes de salade du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Hamburger Limousin
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Velouté de laitue et amande au miso blanc
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Salade composée artichauts-carottes-laitue-tomates
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salade fraîcheur aux poivrons facile
Salade fraîcheur aux poivrons facile

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Laitue en salade, tomates, olives et oeufs
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kilometre-0  -  Prenez une petite laitue bien équilibrée pour cette recette.

Salade de chèvre doré
Salade de chèvre doré

A Prendre Sans Faim  -  Une recette classique de salade que tout le monde adore généralement, ici c'est la recette au four qui est très rapide à préparer.

Salade de saumon et macédoine de légumes en feuilles de laitue
Salade de saumon et macédoine de légumes en feuilles de laitue

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  C’est une salade que je réalise de temps en temps et que nous apprécions beaucoup et j’adore sa présentation : les cœurs de laitue qui servent de contenant.

Salade césar, la meilleure des salades
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Salade gourmande aux ravioles poêlées
Salade gourmande aux ravioles poêlées

AdelePomme  -  Une bonne salade composée originale gourmande et croquante ! Quelques ravioles, un peu de salade verte et plein de délicieuses petites choses en plus 🙂

Boulettes glacées à la sauce hoisin
Boulettes glacées à la sauce hoisin

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Salade de noix de saint-jacques poêlées
Salade de noix de saint-jacques poêlées

Délicimô !  -  Une recette qui ne dénature pas les saveurs naturelles de la noix de Saint Jacques. Et puis, à produit exceptionnel occasion exceptionnelle ! Cette idée recette sera donc parfaite pour une entrée de repas de fêtes de fin d'année ou d'

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