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Des recettes variées pour apprécier la salade toute l'année

Salade de mâche
Les salades varient au fil des saisons. Photo par Pixabay
Laitue romaine, endive, feuille de chêne, mâche, scarole ou même pissenlit pour les plus connues, difficile de faire le tour des salades vertes quand on sait qu'il en existe environ 2000 variétés dans le monde ! Petites, grosses, frisées, vertes ou rougeâtres, aux saveurs poivrées comme la roquette ou amères comme le radicchio, il y en a pour tous les goûts. La salade, c'est notre amie pour la vie surtout lorsqu'elle accompagne une bonne tartiflette et qu'elle nous donne bonne conscience...!

Et puis arrive l'été et l'envie soudaine de déguster des salades composées, légères et rafraîchissantes. Qu'elles aient une base de salade verte agrémentées de crudités ou qu'elles soient composées de pâtes ou de riz, les possibilités sont infinies parmi lesquelles les célèbres salade niçoise, salade César et salade landaise.

Recettes, techniques et vidéos de salade et de pesto du Chef

Salade au chèvre chaud
Salade au chèvre chaud
Chef Simon Chef Simon
Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.
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Meilleures recettes de salade et de pesto des Gourmets

Des idées de recettes de salade et de pesto pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de magret au chèvre et gaufres au pesto
Salade de magret au chèvre et gaufres au pesto
épicétout épicétout
Un vrai délice cette entrée à base de gaufres au pesto et de salade de magret et chèvre. Original, facile et rapide à préparer, ce plat a tout pour plaire et saura certainement enchanter les papilles de toute la famille. Vous pourrez le servir avec une vinaigrette au vinaigre de framboise ou de mangue.
Salade de pâtes pesto, menthe, citron
Salade de pâtes pesto, menthe, citron
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Voila une salade de pâtes pesto, menthe, citron et feta, ultra simple à réaliser et pleine de saveurs. Idéale pour un repas léger à la maison, ou même à emporter en pique-nique ou au bureau.
Salade mozza, tomates, pesto
Salade mozza, tomates, pesto
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Salade mozzarella, tomates et pesto, version bocal pour l'emmener en pique-nique ou au bureau.
Salade tiède de courgettes, pesto et burrata
Salade tiède de courgettes, pesto et burrata
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Voilà une salade que j’ai faite et refaite cet été, elle est parfaite ! Rapide et savoureuse, quoi de mieux en été. Je choisis toujours de petites courgettes bien fermes, et j’ai toujours un peu de pesto au frigo, il se conserve très bien. Quant au basilic, c’est celui du jardin.
Lentilles corail en salade, crème d'avocat au pesto
Lentilles corail en salade, crème d'avocat au pesto
Piano et Mandoline Piano et Mandoline
Vegan ou pas, voilà un plat complet : sur des lentilles citronnées, la roquette poivrée, des petites tomates bien sucrées et en contraste une crème d'avocat au pesto. Vous pourrez utiliser le reste de pesto sur des tagliatelles avec des tomates cerises et quelques pignons grillés pour un autre dîner.
Salade de courgettes au pesto
Salade de courgettes au pesto
Du Bio dans mon Bento Du Bio dans mon Bento
Une recette saine et gourmande de spaghetti de courgettes au pesto
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Dernières recettes de salade et de pesto par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de salade et de pesto qui changent !

Salade de courgettes au pesto
Salade de courgettes au pesto
La tête dans le panier La tête dans le panier
Le pesto n'est pas seulement une sauce pour les fameuses pâtes, mais il est super aussi pour assaisonner une salade !
Pesto d’orties sur salade de pommes de terre
Pesto d’orties sur salade de pommes de terre
La tête dans le panier La tête dans le panier
Un pesto "pauvre" mais très riche en vitamines et minéraux pour garder la santé pendant le confinement !
Wrap méditerranéen
Wrap méditerranéen
Popotte Popotte
Une recette simple et rapide en mode snacking pour des déjeuners sur le pouce, des pique-niques...
Salade de pâtes et de crudités au pesto
Salade de pâtes et de crudités au pesto
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Voici une recette de salade simple à réaliser mais terriblement gourmande. Je vous conseille vivement de multiplier les quantités par deux, car cela fait une petite salade. Et je l’ai regretté car elle est vraiment trop bonne…
Salade de pâtes au pesto et mozzarella
Salade de pâtes au pesto et mozzarella
Dans ma p'tite cuisine rose Dans ma p'tite cuisine rose
Qui a dit qu'il était compliqué de se régaler en vacances ? Des pâtes, du pesto, de la mozzarella, du simple, du bon, du gourmand !
Tomates au pesto de verveine citronnelle
Tomates au pesto de verveine citronnelle
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Une salade simple et rapide avec une touche d'originalité.
Carpaccio de tomates anciennes au pesto, tapenade et tuiles au parmesan
Carpaccio de tomates anciennes au pesto, tapenade et tuiles au parmesan
emma.cuisine emma.cuisine
Voici une recette très, très simple à réaliser qui met à l'honneur plusieurs variétés de tomates anciennes: green zebra, cœur de bœuf, tomate Ananas, noire de Crimée, Rose de Berne et la tomate blanche de Picardie. Ces tomates du potager sont goûteuses et parfumées. Le carpaccio de tomates anciennes est agrémenté avec de la fleur de sel, du pesto (ou pistou) au basilic et d'une petite tapenade d'olives noires. Les tuiles au parmesan décorent de façon originale le carpaccio.
Salade d’orzo primavera
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The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Envie de salade d’orzo primavera ? Découvrez cette recette d'orzo et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Salade de pâtes et de crudités au pesto à l’ail des ours
Salade de pâtes et de crudités au pesto à l’ail des ours
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Voici une recette de salade simple à réaliser mais terriblement gourmande. C’est une recette que j’ai réalisé avec un pot de Pesto à l’Ail des Ours qui me restait. L’ail des ours est de plus en plus à mode en mais c’est surtout pour sa saveur subtile d’ail. Or cette plante sauvage est excellente pour la santé (voir ici tous ses bienfaits santé) mais également sur la beauté (voir ici ses bienfaits beauté). L’ail des ours aiderait même à perdre du poids. Mais vous pouvez très bien faire cette recette avec un pesto réalisé avec d’autres plantes sauvages ou ingrédients en fonction de la saison (Pesto aux endives, roquefort et noix, Pesto de plantes sauvages aux graines de courge, Pesto de plantain…), ou même un pesto plus classique avec du basilic.

Parce que les fleurs c'est périssable

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Moule à chocolat coeurs

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