Recettes de salade et de topinambour

Salade de mâche
Les salades varient au fil des saisons. Photo par Pixabay.

Laitue romaine, endive, feuille de chêne, mâche, scarole ou même pissenlit pour les plus connues, difficile de faire le tour des salades vertes quand on sait qu'il en existe environ 2000 variétés dans le monde ! Petites, grosses, frisées, vertes ou rougeâtres, aux saveurs poivrées comme la roquette ou amères comme le radicchio, il y en a pour tous les goûts. La salade, c'est notre amie pour la vie surtout lorsqu'elle accompagne une bonne tartiflette et qu'elle nous donne bonne conscience...!

Et puis arrive l'été et l'envie soudaine de déguster des salades composées, légères et rafraîchissantes. Qu'elles aient une base de salade verte agrémentées de crudités ou qu'elles soient composées de pâtes ou de riz, les possibilités sont infinies parmi lesquelles les célèbres salade niçoise, salade César et salade landaise.

Recettes, techniques et vidéos de salade et de topinambour du Chef

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Idées de recettes de salade et de topinambour des Gourmets

Salade de topinambours et légumes d'hiver mi-cuits
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Eva Torocoro  -  Salade de topinambours et légumes d'hiver mi-cuits.

Salade tiède de lentilles, chips crues de topinambour et bulots en sauce ravigotée
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Salade de topinambours, saumon fumé et oeufs
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Topinambour rémoulade... comme le céleri !
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Ragoût de mouton et coco de paimpol
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