En ragoût, terrine ou gigot, retrouvez nos recettes pour cuisiner le sanglier

Name: En ragoût, terrine ou gigot, retrouvez nos recettes pour cuisiner le sanglier
Total time: 30 min
Cuisine: sanglier

Le sanglier s'apprécie aussi sous forme de charcuterie. Photo par ChefMattRock

Le sanglier est un cochon sauvage qui peut vivre jusqu'à 30 ans. Jusqu'à l'âge de 8 ans sa chair, bien que très forte en goût reste consommable après quelques heures de marinade au vin et une cuisson longue.

La plupart des apprêts du porc peuvent convenir au sanglier mis à part le rôti qui n'est possible qu'avec le marcassin. Cuisiné en civet, en ragoût, le sanglier est aussi apprécié en charcuterie.

Dernières recettes de sanglier et d'orange par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sanglier et d'orange qui changent !

Épaule de sanglier aux agrumes et au Crémant d'Alsace

Les Vagabondages de Vi@ne

Cédrats, citrons, oranges et pomelo ont donné à la sauce un parfum extraordinaire. Une recette de gibier à découvrir absolument !

Incontournable pour de nombreux cocktails

Cuillère à cocktail

Un ustensile encore appelées "bar spoon".

Voir aussi

Venaison

Zester

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

Ponge (Francis)

Sanglier et marcassin

L'orange

Gibiers

Techniques appliquées aux viandes, aux abats et gibier à poils

Techniques appliquées au gibier à poils

Les agrumes

L'orange amère

Marcassin

D'autres recettes avec aussi...

barbecue basquaise biche bière cacao carottes cassis céleri cèpes champignons châtaignes chaussons chevreuil citron clémentine daube épices fenouil framboises fricassée fruits grillades jambon lard légumes lièvre marcassin marinade noël oignons olives orange pamplemousse pâtes piment poires poivrons polenta pommes porc pruneaux rôti sauce saucisse sauté terrine tomates tournedos viande vin

Découvrez aussi toutes les recettes de sanglier et toutes les recettes d'orange

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Noisettes de chevreuil sauce aux airelles

Ma cuisine santé

Un plat à la saveur douce et acide pour les fêtes de fin d'année ou n'importe quelle occasion spéciale. Vous pouvez remplacer le chevreuil par des noisettes de biche. Comme accompagnement, vous pouvez proposer de la purée de patate douce ou de la purée de céleri.