De l'entrée au dessert, régalez-vous avec nos recettes sans gluten

Farine sans gluten
Il existe de nombreuses farines sans gluten.

A l'origine, le régime sans gluten concernait uniquement les personnes atteintes de la maladie coeliaque et les intolérants au gluten. Aujourd'hui de nombreuses personnes le pratiquent simplement par choix et leur alimentation est alors complètement revue et corrigée.

Les farines de blé, d’épeautre, d'avoine, d'orge et de seigle sont à éliminer et peuvent être remplacées par les farines de sarrasin, de riz, de châtaigne, de quinoa ou de maïs. Mais l'attention ne se limite pas aux farines, en effet la plupart des produits transformés contiennent du gluten, une bonne raison de privilégier le fait maison.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Galettes ou crêpes salées
Galettes ou crêpes salées

Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten ni lactose.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Far de blé noir aux échalotes et lardons
Far de blé noir aux échalotes et lardons

une aiguille dans l potage  -  Une recette sucré-salée à déguster à l'apéritif, en pique-nique ou poêlé dans un peu de beurre

Tuiles au blé noir sans gluten
Tuiles au blé noir sans gluten

une aiguille dans l potage  -  Pour accompagner une poêlée de fraises, j'ai réalisé des tuiles de blé noir. Il est important de réaliser ces tuiles en plusieurs fournées car la mise ne forme des tuiles doit être rapide. Ces tuiles se conservent très bien plusieurs jours dans...

Madeleines sarrasin
Madeleines sarrasin

Martine P alias LiliMarti  -  Sans gluten. recette sans gluten et au sarrasin : madeleines

Crêpes de blé noir croustillantes
Crêpes de blé noir croustillantes

Recettes de Juliette  -  Purée de chou-fleur à la muscade et petits légumes croquants. Des crêpes de sarrasin 100% végétales, agrémentés de légumes cuisinés : MIAM !

Andouille de Guémené et pommes, en crumble de blé noir et noisettes
Andouille de guémené et pommes, en crumble de blé noir et noisettes

une aiguille dans l potage  -  Sans gluten. Un crumble salé qui sent bon la Bretagne !

Poulet au cidre en crumble sarrasin et noisette
Poulet au cidre en crumble sarrasin et noisette

une aiguille dans l potage  -  Un poulet tendre et parfumé dans une recette sucrée-salée !

Far breton vegan, sans gluten
Far breton vegan, sans gluten

Comment j'ai changé de vie  -  J’adore le far breton (aux pruneaux) mais cela faisait des années que je n’en avais pas mangé ! Alors il y a quelques jours j’ai décidé d’en faire plusieurs versions pour revisiter la recette classique en version « sans lactose » puis...

Desserts de fêtes sans gluten

Découvrez l'avis de la rédaction sur le livre de Frédérique Barral spécialiste de l'alimentation sans gluten

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Huître au citron caviar
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Cuisiner en paix  -  Ouvrir quelques huîtres de Bouzigues, déposer délicatement une dizaine de grains de citron caviar par huître et déguster. C’est parfait. La saveur de l’huître est sublimée par la saveur de citron et le petit...

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