Recettes de sans oeufs et de chou

Oeufs de poule
Bio ou non, certains régimes interdisent les oeufs. Photo par .

Qu'il s'agisse d'intolérance, d'allergie ou d'une question éthique pour les adeptes de la cuisine vegan, nombreuses sont les personnes qui ne consomment plus d'oeufs. Dans le premier cas, sans traitement ni désensibilisation, il n'existe pas d'autres moyens que de les éliminer de l'alimentation en utilisant des substituts qui peuvent varier selon les recettes. Il est important quoi qu'il arrive qu'un professionnel de la santé supervise votre nouveau régime alimentaire pour éviter des carences nutritionnelles.

De l'entrée au dessert, les recettes sans oeufs sont nombreuses. Les grands classiques de la cuisine et de la pâtisserie tels que le flan ou les crêpes sont revues et corrigées pour le plus grand bonheur des gourmands. Le tofu, l'agar-agar, la banane ou encore le yaourt sont les ingrédients les plus couramment utilisés pour remplacer les oeufs sans provoquer de catastrophe en cuisine.

Idées de recettes de sans oeufs et de chou des Gourmets

Insalata di rinforzo
Insalata di rinforzo

Petite Cuillère et Charentaises  -  Le plat d'aujourd'hui est une salade que l'on sert habituellement lors du repas de la vigilia di Natale (le 24 au soir) en Campanie et plus précisément à Naples. Consommée chaude ou plus souvent froide, elle a une saveur très prononcée et très parfumée. Pour faire simple, c'est en fait une salade de chou-fleur avec notamment des sottaceti (ces conserves de légumes dans le vinaigre que l'on consomme beaucoup en Italie) et autres produits de conservation comme les olives ou les câpres sous sel.

Lentilles corail et Chou pak choï sauté au Sésame
Lentilles corail et chou pak choï sauté au sésame

Petite Cuillère et Charentaises  -  Un délicieux plat complet et plein de saveurs !

Poêlée de choux romanesco
Poêlée de choux romanesco

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse poêlée à servir en plat ou en accompagnement.

Salade de chou rouge sucrée-salée
Salade de chou rouge sucrée-salée

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse salade de chou rouge

Chou et carotte braisés vegan à la coco
Chou et carotte braisés vegan à la coco

une mure sauvage  -  Une potée revisitée de chou blanc ou vert braisé cuisiné au gingembre et au paprika avec du lait de noix de coco et de la coriandre. Un délice à servir avec du riz parfumé.

Gratin quinoa, brocoli, emmental
Gratin quinoa, brocoli, emmental

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une manière toute simple et délicieuse de préparer le quinoa (plus besoin de l'égoutter).

Tartinade de chou rouge
Tartinade de chou rouge

MesGougèresAuxEpinards  -  Une petite tartinade de chou rouge, crue, végétarienne et super fraiche, prête à tartiner sur une bonne baguette en 10 minutes, pour vos apéritif estivaux.

Ribollita
Ribollita

Petite Cuillère et Charentaises  -  Zuppa di pane toscane. Un délicieux classique de la cuisine Toscane, parfait à la saison froide.

Lasagnes de chou végétariennes
Lasagnes de chou végétariennes

Comment j'ai changé de vie  -  Aujourd’hui je vous parle de notre plat de ce midi : facile, rapide, sain, gourmand et végétarien ! Des lasagnes (revisitées) Vous le savez je mange sans gluten et je n’achète pas d’aliments étiquetés « sans » (pas de pâtes, pas de pain, pas de gâteaux bref vous voyez le concept). Pour les pâtes j’ai donc deux solutions : les faire moi même ou opter pour un plan B ! Aujourd’hui prise par le temps cela a été le plan B et plan B = chou ! On est en pleine saison, j’adore ça et cela marche très bien en lasagnes ! Si vous me suivez régulièrement vous savez que je ne suis pas végétarienne mais qu’à la maison on a réduit considérablement nos apports en protéines animales pour diversifier notre alimentation. Alors on opte souvent pour des alternatives végétales : céréales, légumineuses, oléagineux, tampeh, seitan, algues et ici soja [ j’en limite aussi ma consommation – l’OMS en recommande 2 portions par semaine pour les femmes / 3 pour les hommes – Bon généralement chez nous on ne dépasse pas la fois par quinzaine ! ]. J’aime beaucoup varier, tester, changer. Je pense que c’est le « secret » pour une alimentation saine et équilibrée, en tous cas c’est mon leitmotiv ! J’adore découvrir de nouveaux produits, nouvelles recettes et ensuite vous les partager ici, en coaching, sur les réseaux. Pour revenir aux lasagnes, nous avons adoré ! Super léger et au niveau de la texture de la bolognaise on pourrait presque s’y tromper ! Alors si vous avez un chou dans le frigo foncez (ici je les ai faites à base de chou chinois, mais vous pouvez bien sur opter pour un autre chou ! )

Pizza aux choux-de-Bruxelles et tofu
Pizza aux choux-de-bruxelles et tofu

Loetitia Cuisine  -  Envie de Pizza aux choux-de-Bruxelles et tofu ? Découvrez cette recette d'oignons et donnez votre avis en commentaire !

Salade de choux râpé, pomme râpée et noix
Salade de choux râpé, pomme râpée et noix

Loetitia Cuisine  -  Essayez cette recette de noix et donnez votre avis en commentaire !

A ne pas manquer !

Une recette de sans oeufs choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Vinaigrette au miel de citronnier et à l'aillet
Vinaigrette au miel de citronnier et à l'aillet

Petite Cuillère et Charentaises  -  L'aillet c'est tout simplement la jeune pousse d'ail dont les gousses ne sont pas encore formées. Cette préparation réunit deux produits que j'affectionne particulièrement : l'aillet et le miel dans une délicieuse vinaigrette sucrée-salée.