Recettes de sans oeufs et de mascarpone

Oeufs de poule
Bio ou non, certains régimes interdisent les oeufs. Photo par .

Qu'il s'agisse d'intolérance, d'allergie ou d'une question éthique pour les adeptes de la cuisine vegan, nombreuses sont les personnes qui ne consomment plus d'oeufs. Dans le premier cas, sans traitement ni désensibilisation, il n'existe pas d'autres moyens que de les éliminer de l'alimentation en utilisant des substituts qui peuvent varier selon les recettes. Il est important quoi qu'il arrive qu'un professionnel de la santé supervise votre nouveau régime alimentaire pour éviter des carences nutritionnelles.

De l'entrée au dessert, les recettes sans oeufs sont nombreuses. Les grands classiques de la cuisine et de la pâtisserie tels que le flan ou les crêpes sont revues et corrigées pour le plus grand bonheur des gourmands. Le tofu, l'agar-agar, la banane ou encore le yaourt sont les ingrédients les plus couramment utilisés pour remplacer les oeufs sans provoquer de catastrophe en cuisine.

Idées de recettes de sans oeufs et de mascarpone des Gourmets

Tiramisu glacé
Tiramisu glacé

A Prendre Sans Faim  -  Une recette réalisée avec le mascarpone Cremosa de Casa Azzurra qui est très onctueux et riche avec ses 42% de matières grasses ce qui est particulièrement intéressant pour les préparations de pâtisseries. Dans ce tiramisu j'ai aussi associé le café au Cognac pour la touche de gourmandise en fin de repas, les meringues apportant de la texture croquante et une légère touche de sucré qui contraste avec le cacao amer. Ce dessert a eu énormément de succès auprès de mes invités. Il est particulièrement intéressant car non seulement il est très rapide à préparer mais en plus on peut le faire en avance car il se congèle, il suffit juste de le sortir pour le mettre au réfrigérateur quelques heures avant de passer à table.

Dessert de Pâques aux oeufs en chocolat
Dessert de pâques aux oeufs en chocolat

Petite Cuillère et Charentaises  -  Un dessert en trompe l'oeil aussi joli qu'il est bon

Bûche Bio, façon Tiramisu
Bûche bio, façon tiramisu

Allergique Gourmand  -  Bûche revisitée, sans oeufs et sans gluten

Soupe sucrée à la betterave et à la framboise
Soupe sucrée à la betterave et à la framboise

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse version sucrée du célèbre borsh slave

Tiramisù Butternut Noisettes sans oeufs
Tiramisù butternut noisettes sans oeufs

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse variante automnale et sans oeufs du classique italien

Tartelettes express feuilletées aux fruits rouges
Tartelettes express feuilletées aux fruits rouges

La gourmandise selon Angie  -  De délicieuses petites tartelettes aux fruits rouges, rapides à réaliser!

Moelleux au chocolat garni à la crème mascarpone et framboises
Moelleux au chocolat garni à la crème mascarpone et framboises

Allergique Gourmand  -  Un moelleux au chocolat végétalien, garni d'une onctueuse crème mascarpone maison et de framboises. Une délicieuse pâtisserie pour de savoureuses occasions.

Glace aux mûres
Glace aux mûres

Allergique Gourmand  -  Onctueuse et gourmande, une glace aux fruits d'été qui vous fera fondre de plaisir. Sans gluten et sans oeufs.

Coupe glacée mascarpone et fruits rouges
Coupe glacée mascarpone et fruits rouges

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse coupe givrée, très facile à réaliser.

Tiramisu express Coeur de Pom framboise
Tiramisu express coeur de pom framboise

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de tiramisu rapide sans œufs réalisé à base de framboises et de Coeur de Pom fines bulles de fruits framboise sur un lit de biscuits roses de Reims. Inutile de patienter plusieurs heures avant de pouvoir le déguster, il suffit qu'il soit bien frais et il est meilleur le jour même. Bien entendu, il se sert avec le reste de la bouteille, l'accord idéal qui donne en plus à ce dessert facile un côté festif et original.

Tiramisu poires-citron, Bio
Tiramisu poires-citron, bio

Allergique Gourmand  -  Avec un fruit de saison, un délicieux tiramisu sans oeufs ni gluten.

Tarte à la mousse de mascarpone, verveine, figues-raisins
Tarte à la mousse de mascarpone, verveine, figues-raisins

Allergique Gourmand  -  Délicieuse tarte aux fruits bio de saison, sans oeufs, sans gluten.

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Crêpes à la bière
Crêpes à la bière

Espelette et Chocolat  -  Pour cette recette j’ai réalisé ma pâte avec de la bière. Je trouve que ça donne un petit goût en plus, par rapport aux pâtes à crêpes plus classiques, et elles sont très légères. Vous pouvez aussi tester avec du cidre si vous aimez cette boisson.

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