Recettes de sans oeufs

Oeufs de poule
Bio ou non, certains régimes interdisent les oeufs. Photo par .

Qu'il s'agisse d'intolérance, d'allergie ou d'une question éthique pour les adeptes de la cuisine vegan, nombreuses sont les personnes qui ne consomment plus d'oeufs. Dans le premier cas, sans traitement ni désensibilisation, il n'existe pas d'autres moyens que de les éliminer de l'alimentation en utilisant des substituts qui peuvent varier selon les recettes. Il est important quoi qu'il arrive qu'un professionnel de la santé supervise votre nouveau régime alimentaire pour éviter des carences nutritionnelles.

De l'entrée au dessert, les recettes sans oeufs sont nombreuses. Les grands classiques de la cuisine et de la pâtisserie tels que le flan ou les crêpes sont revues et corrigées pour le plus grand bonheur des gourmands. Le tofu, l'agar-agar, la banane ou encore le yaourt sont les ingrédients les plus couramment utilisés pour remplacer les oeufs sans provoquer de catastrophe en cuisine.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Mousse au chocolat végétale

Le Pays des Gourmandises  -  Voilà une petite mousse au chocolat végétale qui conviendra à tous les gourmands. Sans œuf, sans lactose, c'est un vrai délice !

Mousse au chocolat à l'aquafaba
Mousse au chocolat à l'aquafaba

Déliacious Malheureux, ne vide donc pas ton jus de pois chiches dans l'évier, c'est le dessert! Une recette simple et délicieuse, et puis économique.

Voir toutes les vidéos de recettes de sans oeufs ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Chocolat vegan fève tonka
Chocolat vegan fève tonka

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de mousse au chocolat réalisée à l'aquafaba à base de chocolat noir et de fève tonka qui surprend par son onctuosité et sa texture aérée comme si elle contenait du blanc d’œuf. Cette mousse végétale se conserve au frais pendant 2 jours...

Mousse au chocolat à l'aquafaba
Mousse au chocolat à l'aquafaba

Déliacious  -  Malheureux, ne vide donc pas ton jus de pois chiches dans l'évier, c'est le dessert! Une recette simple et délicieuse, et puis économique.

Mousse de foies de volaille au marsala
Mousse de foies de volaille au marsala

MesGougèresAuxEpinards  -  Je vous ai concocté une recette d’apéritif pour bien commencer cette période de fêtes : une mousse de foies de volaille au marsala. Plus facile à faire et plus économique qu’un foie gras, ce sera au top pour l’apéritif !

Moelleux à la crème de patate douce et mousse à la mûre
Moelleux à la crème de patate douce et mousse à la mûre

Allergique Gourmand  -  Un gâteau moelleux aux dattes et farine de sarrasin, surmonté d'une crème de patates douces au chocolat et d'une mousse végétale aux mûres. Une recette fraîche, gourmande pour une occasion spéciale. Le tout sans gluten, sans lait, sans œufs. Le...

Charlotte aux fraises vegan
Charlotte aux fraises vegan

Perle en sucre  -  Un dessert bien de saison, léger, aérien et fruité : la charlotte aux fraises. Le gâteau idéal pour finir un repas d'été tout en fraîcheur et gourmandise.

Entremet chocolaté
Entremet chocolaté

Allergique Gourmand  -  A quelques jours de Pâques, recette d'un délicieux entremet chocolaté sans gluten, végétalien, pour le plaisir de tous.

Tartelettes mousse coco-mangue sur pâte au cacao
Tartelettes mousse coco-mangue sur pâte au cacao

Allergique Gourmand  -  Délicieuse mousse végétale aux saveurs exotique sur une pâte feuilletée au cacao, sans gluten. Pour un dessert frais et gourmand.

Mousse coco-mangue
Mousse coco-mangue

Allergique Gourmand  -  Délicieuse mousse sans oeufs à la crème de coco et à la mangue. Goût subtil de la coco mais belle présence de la mangue en bouche.

Entremet mousseux cynorhodon chocolat
Entremet mousseux cynorhodon chocolat

Milounette  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'entremet mousseux cynorhodon chocolat.

Mousse au chocolat végétalienne
Mousse au chocolat végétalienne

Ma cuisine santé  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de mousse au chocolat végétalienne.

Mousse végétale à l'abricot
Mousse végétale à l'abricot

Dans la cuisine de Gin  -  Le blanc en neige végétal, vous connaissez ? Cela s'appelle de l'aquafaba. Du latin, "aqua" eau, et de "faba" fève ou légumineuse. Les haricots sont de la famille des fabacées, donc voici une mousse végétale à l'abricot et donc sans oeuf !

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Crème anglaise sans oeufs
Crème anglaise sans oeufs

Perle en sucre  -  La crème anglaise est une base en pâtisserie, que ce soit pour réaliser une île flottante ou pour accompagner un brownie ou un coeur coulant au chocolat, c’est vraiment le petit...

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