Recettes de sauce béarnaise et de vin blanc

Boeuf sauce béarnaise et asperges vertes
La sauce béarnaise accompagne à merveille une viande grillée. Photo par Mirjaana - Pixabay.

La sauce béarnaise est un grand classique de la cuisine française. Il s'agit d'une sauce émulsionnée semi-coagulée chaude. Originaire de la région parisienne comme son nom ne l'indique pas, elle a été créée en 1837 par Jean-Louis-François Collinet, alors chef cuisinier au Pavillon Henri IV, à Saint-Germain-en-Laye. L'histoire raconte qu'il aurait voulu rattrapper une sauce ratée et aurait ainsi inventé cette fameuse béarnaise.

A base de beurre clarifié, de jaune d'oeuf, d'échalote, d'estragon et de cerfeuil, la sauce béarnaise accompagne délicieusement une belle pièce de viande rouge mais aussi poissons grillés et oeufs pochés.

Idées de recettes de sauce béarnaise et de vin blanc des Gourmets

Sauce béarnaise maison
Sauce béarnaise maison

CuiZinaLau  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de sauce béarnaise maison.

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette de sauce béarnaise choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Quiche au persil
Quiche au persil

Milounette  -  Une quiche pleine de verdure, parfaite pour recycler les restes de bouquet de persil.

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici