Recettes de sauce tomate et d'épices

Sauce tomate home made
La sauce tomate peut être réalisée soit à partir de tomates fraîches, soit à partir de concentré de tomates. Photo par Isabelle Hurbain-Palatin.

Incontournable dans un plat de spaghettis à la bolognaise ou sur une pizza, la sauce tomate agrémente également de nombreux plats à base de viande, poisson et légumes. Rien de plus simple et de meilleur que de faire ses conserves de sauce tomate soi-même, l'essentiel étant d'avoir à disposition des tomates fraîches de qualité, de préférence des tomates allongées de type San Marzano, et de la patience.

Très utilisée dans la cuisine méditerranéenne et en particulier dans la cuisine italienne, on l'agrémente d'herbes aromatiques afin de parfumer délicieusement nos plats. Basilic, origan, persil, thym, piment d'Espelette, tout est bon pour sublimer la sauce et amener un peu de soleil dans notre assiette.

Idées de recettes de sauce tomate et d'épices des Gourmets

Cataplana terre et mer
Cataplana terre et mer

Bouchées Doubles  -  Une cataplana de légumes oubliés et seiche en sauce tomate ! Cette idée recette alcaline de cuisine acido-basique est délicieuse, aromatique et met en valeur les saveurs des légumes anciens tout en accommodant de façon agréable la seiche. Mais j'ai pensé à tout le monde : elle peut aussi se réaliser en tajine, dans un faitout ou tout autre récipient qui va au four et possède un couvercle. Nourrissons et cultivons notre santé ! MiaM ! :-)

Spaghetti, boulettes et sauce tomate épicée
Spaghetti, boulettes et sauce tomate épicée

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Pour la tribu... un bon gros plat de spaghetti avec des boulettes Un plat bien de chez nous...Juste pour revivre un petit bout de notre enfance ! Pour retrouver ces images du pays où nous sommes nés... Offrir à nos plus jeunes un morceau de notre histoire!

boulettes mijotées à la sauce tomate au fromage de chèvre
Boulettes mijotées à la sauce tomate au fromage de chèvre

la cuisine d'agnes  -  des boulettes de viande (boeuf et chair à saucisses) mijotées dans une délicieuse sauce tomate épicée et mélangée au fromage de chèvre frais ..pour agrémenter un plat de pâtes

Moussaka boeuf courgettes
Moussaka boeuf courgettes

Flo14  -  Un plat complet d'hiver !

Goulasch
Goulasch

emma.cuisine.over-blog.com  -  Le goulasch ou goulache ou encore soupe de goulasch est une spécialité d'Europe centrale que l'on retrouve dans plusieurs pays : la Hongrie, la Tchéquie, l'Autriche, l'Allemagne. C'est un ragoût de viande, souvent du bœuf mais il existe aussi des recettes de goulasch à base de porc ou de veau. Les épices sont à l'honneur dans le goulasch : le paprika doux et fort, le cumin ainsi que la marjolaine parfument ce ragoût-soupe de viande.

Au niveau des légumes, les oignons, l'ail, les poivrons, parfois les pommes de terre ou les carottes et la sauce tomate sont des ingrédients de base dans la préparation du goulache.

Pour réussir un bon goulasch, il faudra veiller à bien doser vos épices, paprika doux et fort, cumin et marjolaine. Mais aussi, il faudra bien faire mijoter le goulasch, 3 heures au moins, afin que la viande soit bien tendre et la sauce onctueuse ainsi que bien liée. (c'est-à-dire qu'elle épaississe).

Le goulasch est souvent servi avec des pommes de terre vapeur, de la purée ou encore des knedliky (grosses boulettes bouillies de pain)

Hachis parmentier de thon
Hachis parmentier de thon

Poire et Cactus  -  C'est bien dans les choses les plus simples que l’on se reconnait et que l’on trouve les bonheurs les plus grands. Voici une recette d'une grande simplicité et qui fera l'unanimité, un hachis parmentier de thon à la sauce tomate parfumé au ras el hanout. Voyage gourmand garanti.

Pizza italienne
Pizza italienne

Flo14  -  L'Italie dans votre assiette

Akoho sôsy sy petipoa ou cocotte de poulet en sauce au petits pois
Akoho sôsy sy petipoa ou cocotte de poulet en sauce au petits pois

Graine de faim kely  -  Envie de Akoho sôsy sy petipoa ou cocotte de poulet en sauce au petits pois ? Découvrez cette recette de poulet et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Boulettes de lentilles et sauce tomate épicée
Boulettes de lentilles et sauce tomate épicée

My Nomad Cuisine  -  Des petites boulettes végétales, pleines de saveurs épicées!

Pizza à la viande épicée
Pizza à la viande épicée

Miechambo Cuisine  -  Un soir j'ai eu subitement une fringale de pizza à la viande .......mais à la viande épicée ! voilà le résultat de mes cogitations. Une pizza pleine de saveurs !

Fèves et pois chiches à la sauce tomate et aux épices
Fèves et pois chiches à la sauce tomate et aux épices

Piratage Culinaire  -  Nous apprécions énormément les plats à base de fèves et de pois chiches. Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner : des fèves et des pois chiches à la sauce tomate et aux épices.

Boulettes de poisson épicées, sauce tomate à la coriandre
Boulettes de poisson épicées, sauce tomate à la coriandre

By acb 4 you  -  Des boulettes de poisson, savoureuses et légères à servir avec de la semoule de couscous.

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Une recette de sauce tomate choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Escalope de veau à la « Parmigiana »
Escalope de veau à la « Parmigiana »

The Happy Cooking Friends  -  Aujourd’hui c’est comfort food avec une recette typique des restos Italiens New Yorkais, la « Veal Parmiagiana ». Je dois avouer que j’adore cette recette avec l’escalope panée, la mozza et la sauce tomate, c’est le trio gagnant.