Incontournables, classiques ou modernes, testez nos recettes de sauces

Trio de sauces
La sauce est l'apanage de la cuisine française. Photo par Larry Hoffman.

La sauce est destinée à mettre en valeur un plat. Sa saveur doit par conséquent être en accord avec celui-ci et c'est toute la difficulté. Qu'elle soit onctueuse, légère, consistante, douce ou épicée elle doit sublimer le plat sans en masquer le goût.

Sauces chaudes ou sauces froides, elles font partie de la complexité et de la richesse de la cuisine française.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Beurre blanc
Beurre blanc

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Beurre blanc au Noilly
Beurre blanc au noilly

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Voir toutes les recettes de sauce du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Beurre blanc

Chef Simon  -  Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Voir toutes les vidéos de recettes de sauce ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sauce Alfredo maison
Sauce alfredo maison

Cuisine Culinaire  -  Recette de la sauce alfredo, facile. Pour les pâtes (fettuccine alfredo), escalopes de poulet grillées, poulet cordon bleu.

Risotto aux morilles, sauce au jambon cru
Risotto aux morilles, sauce au jambon cru

AdelePomme  -  Un délicieux risotto pour épater vos convives ! Une recette originale de risotto simple et rapide !

Blanquette de veau à l'ancienne traditionnelle
Blanquette de veau à l'ancienne traditionnelle

emma.cuisine  -  La blanquette de veau est un plat incontournable dans la cuisine française ainsi que le bœuf bourguignon, la daube, la choucroute... C'est un de mes plat préféré!. En effet, j'adore le goût de la sauce de la blanquette préparée à base d'un roux...

Sauce Buffalo américaine
Sauce buffalo américaine

Cuisine Culinaire  -  Recette de la sauce Buffalo (sauce piquante). Principalement utilisée pour préparer les "ailes de poulet sauce buffalo". Très facile, rapide.

Sauce caramel passion banane
Sauce caramel passion banane

Isabelle  -  Un caramel exotique avec moins de sucre et plus de fruits parfait pour accompagner les gourmandises de Chandeleur et Mardi gras comme les crêpes, les gaufres, les beignets.

Crevettes sauce au beurre ail et persil
Crevettes sauce au beurre ail et persil

Mes inspirations culinaires  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de crevettes sauce au beurre ail et persil.

Beurre d'anchois
Beurre d'anchois

Miechambo Cuisine  -  Un steack d'espadon simplement grillé à la plancha accompagné d'un délicieux beurre d'anchois et vous allez entendre les cigales chanter à côté de votre plancha. Le beurre d'anchois est un

Rolls jambon et fromage
Rolls jambon et fromage

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. La magie d'internet, c'est qu'il y a milles et une recettes, de différents pays. Je suis fasciné, de voir autant de plats différents. Là, je vous invite virtuellement dans l’Alabama. Cette recette est très simple, c'est...

Maccheroni au lapin, garniture printanière
Maccheroni au lapin, garniture printanière

Renards Gourmets  -  Maccheroni au ragoût de lapin, févettes, ail sauvage, morilles et chapelure à la sauge. Pour qu’une assiette de pâtes soit réussie, elle se doit d’être simple et généreuse d’apparence, cependant derrière cette trompeuse présentation, elle doit...

Poulet farci aux foies de volaille, fines herbes, sauce beurre et crème
Poulet farci aux foies de volaille, fines herbes, sauce beurre et crème

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Un poulet suprême, aromatisé, cuisinée avec une farce composée de foie de volaille, de champignons, de fines herbes et de beurre. Une volaille rôtie au four, au beurre et à la crème fraîche

Filet de Féra Nourri au Beurre Sauce Échalote Vin Blanc Crème
Filet de féra nourri au beurre sauce échalote vin blanc crème

L'Eau à la Bouche  -  Envie de Filet de Féra Nourri au Beurre Sauce Échalote Vin Blanc Crème ? Découvrez cette recette de filets de poisson et donnez votre avis en commentaire !

Réaliser une base liante de sauce
Réaliser une base liante de sauce

emma.cuisine  -  Roux blond, blanc ou brun.

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Magret de canard sauce pinot noir
Magret de canard sauce pinot noir

La cuisine d'Adeline  -  Et si vous faisiez du magret de canard sauce pinot noir pour vos repas de fêtes? C'est facile à faire et plutôt rapide, ça présente bien et c’est très bon. Que demander de plus ? Je vous donne aussi...

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