Recettes de sauce et de coques

Trio de sauces
La sauce est l'apanage de la cuisine française. Photo par Larry Hoffman.

La sauce est destinée à mettre en valeur un plat. Sa saveur doit par conséquent être en accord avec celui-ci et c'est toute la difficulté. Qu'elle soit onctueuse, légère, consistante, douce ou épicée elle doit sublimer le plat sans en masquer le goût. Sauces chaudes ou sauces froides, elles font partie de la complexité et de la richesse de la cuisine française.

Recettes, techniques et vidéos de sauce et de coques du Chef

Coques poulette
Coques poulette

A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.

Idées de recettes de sauce et de coques des Gourmets

Spaghetti au confit 3 légumes avec des coques à la persillade
Spaghetti au confit 3 légumes avec des coques à la persillade

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Dip iranien d'aubergines au roquefort
Dip iranien d'aubergines au roquefort

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