Recettes de sauce et de fruits de mer

Trio de sauces
La sauce est l'apanage de la cuisine française. Photo par Larry Hoffman.

La sauce est destinée à mettre en valeur un plat. Sa saveur doit par conséquent être en accord avec celui-ci et c'est toute la difficulté. Qu'elle soit onctueuse, légère, consistante, douce ou épicée elle doit sublimer le plat sans en masquer le goût. Sauces chaudes ou sauces froides, elles font partie de la complexité et de la richesse de la cuisine française.

Recettes, techniques et vidéos de sauce et de fruits de mer du Chef

Coques poulette
Coques poulette

A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.

Sauce américaine
Sauce américaine

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Sabayon de crustacés
Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

La bisque de homard
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Fumet de crustacés
Fumet de crustacés

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Voir toutes les recettes de sauce du Chef...

Quelques vidéos de sauce et de fruits de mer du Chef et des Gourmets

Sauce américaine

Chef Simon  -  La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Sabayon de crustacés
Sabayon de crustacés

Chef Simon Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Fumet de crustacés
Fumet de crustacés

Chef Simon Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

La bisque de homard
La bisque de homard

Chef Simon Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

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Idées de recettes de sauce et de fruits de mer des Gourmets

Blanquette de la mer
Blanquette de la mer

Il était une recette  -  J’ai souhaité revisiter la fameuse blanquette de veau en remplaçant la viande par une sélection de produits de la mer : lotte, amandes de mer, crevettes et noix de Saint Jacques....

Homard au sabayon citron et persil
Homard au sabayon citron et persil

Graine de faim kely  -  Voici une recette très spéciale et très élégante qui séduira les papilles les plus exigeantes avec des produits aussi nobles. Vous pouvez accompagner les homards de vin blanc de Bourgogne type Chassagne Montrachet ou d'un Gewurztraminer d'

Gambas géantes rôties sauce Américaine
Gambas géantes rôties sauce américaine

Graine de faim kely  -  Essayez cette recette de gambas et donnez votre avis en commentaire !

Calamars farcis au riz
Calamars farcis au riz

auxdelicesdupalais  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de calamars farcis au riz.

Crevettes et petits fruits de mer, sauce crémeuse
Crevettes et petits fruits de mer, sauce crémeuse

Patty Saveurs  -  Vous pouvez faire ce plat de la même façon avec les fruits de mer de votre choix, frais ou surgelés, cependant je préfère cuire les grandes crevettes séparément des petits fruits de mer.

Choucroute de la mer crustacés et fruits de mer, sauce au beurre citronné
Choucroute de la mer crustacés et fruits de mer, sauce au beurre citronné

emma.cuisine  -  Pour cette recette, je n'ai pas mis de poisson. La langoustine, noix de Saint Jacques et les coquillages - palourdes - sont à l'honneur. Vous pouvez également rajouter des pommes de terre cuites à l'eau, des crevettes, du homard, des langoustes ou...

Penne aux fruits de mers, sauce Arrabiata
Penne aux fruits de mers, sauce arrabiata

Jackie  -  Des penne aux fruits de mer et sa sauce Arrabiata pour sublimer cette assiette Terre-Mer. J’apprécie beaucoup l’association fruits de mer avec les pâtes quelles qu’elles soient, une façon de les sublimer et de les rendre encore plus gourmandes.

Sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc

Stella Cuisine  -  Sauce au beurre blanc pour poissons et crustacés

Calamar au riz
Calamar au riz

amour de cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de calamar au riz.

La cassolette de la mer et sa sauce safrané
La cassolette de la mer et sa sauce safrané

Karine Cuisine  -  Envie de La cassolette de la mer et sa sauce safrané ? Découvrez cette recette de safran et donnez votre avis en commentaire !

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Sauce Satay maison
Sauce Satay maison

Mes inspirations culinaires  -  La sauce Satay est un délicieux condiment qui nous vient du Sud-Est de l’Asie connu aussi sous le nom de Saté ou encore sauce aux cacahuètes ou arachides facile à réaliser et composée principalement de cacahuètes grillées ou encore de

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