Recettes de sauce et de poivre

Trio de sauces
La sauce est l'apanage de la cuisine française. Photo par Larry Hoffman.

La sauce est destinée à mettre en valeur un plat. Sa saveur doit par conséquent être en accord avec celui-ci et c'est toute la difficulté. Qu'elle soit onctueuse, légère, consistante, douce ou épicée elle doit sublimer le plat sans en masquer le goût. Sauces chaudes ou sauces froides, elles font partie de la complexité et de la richesse de la cuisine française.

Recettes, techniques et vidéos de sauce et de poivre du Chef

Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre

Et sa sauce au poivre vert.

Voir toutes les recettes de sauce du Chef...

Quelques vidéos de sauce et de poivre du Chef et des Gourmets

Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie

Les recettes de Mélanie  -  Je raffole des pâtes maison, surtout quand elles sont aux oeufs frais. Je trouve qu’elles ont vraiment un goût différent de celles du commerce. J’ai la chance d’avoir une machine à pâtes qui me permet d’obtenir une pâte très fine et de pouvoir...

Voir toutes les vidéos de recettes de sauce ...

Idées de recettes de sauce et de poivre des Gourmets

Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie
Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie

Les recettes de Mélanie  -  Je raffole des pâtes maison, surtout quand elles sont aux oeufs frais. Je trouve qu’elles ont vraiment un goût différent de celles du commerce. J’ai la chance d’avoir une machine à pâtes qui me permet d’obtenir une pâte très fine et de pouvoir...

Sauce crémeuse aux poivres
Sauce crémeuse aux poivres

Famoh  -  Une sauce idéale pour accompagner une viande ou relever un plat.

Hamburger maison
Hamburger maison

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Je vous présente des hamburgers maison, qui valent largement ceux des célèbres fasts food. Avec une sauce, qui relève à merveille. J’ai fait qu’un étage, pour les plus gourmands, attaquez les 2 étages. Vous allez vous...

Pièce de boeuf sauce au poivre
Pièce de boeuf sauce au poivre

Cooking & Cakes  -  Une délicieuse sauce au poivre comme on l'aime pour accompagner les viandes au barbecue ... ou pas ! Vous l'apprécierez avec une bonne entrecôte ou une

Sauces pour huîtres
Sauces pour huîtres

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Citron, verjus, vinaigre, échalotes. Des puristes qui dégustent les huîtres au naturel, aux gourmets qui préfèrent les assaisonner, voici les secrets des grands assaisonnements pour huîtres, à l’ancienne. Retrouvez des astuces pour reconnaître les...

Crumble de Tortellinis au Jambon Cru, Sauce aux 3 Poivres
Crumble de tortellinis au jambon cru, sauce aux 3 poivres

Certi'Ferme  -  Vous cherchez une recette de crumble de tortellinis au jambon cru, sauce aux 3 poivres ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Raviolis à la sauce tomate
Raviolis à la sauce tomate

Une Petite Faim  -  J'ai enfin utilisé ma machine à pâtes et mes moules à ravioles. Donc, j'ai fait..., des raviolis. Oui, oui, je sais, c'était facile, mais j'ai fait une recette que j'aimais quand j'étais petite. C'était mon plat préféré, avec du gruyère râpé,...

Saumon aux herbes, cuit au barbecue, à la planche de cèdre
Saumon aux herbes, cuit au barbecue, à la planche de cèdre

Streetfood et cuisine du monde  -  Italie. Un saumon naturellement fumé au cèdre, cuit sur une planche de cèdre, en "cuisson indirecte" au barbecue. Agréablement parfumé grâce à sa croûte d'herbes et miel, le poisson est garni de fenouil grillés, servi avec une sauce au citron et à...

Sauce béchamel
Sauce béchamel

Une Petite Faim  -  Cette base est assez précieuse pour moi. Elle sert en autre pour, bouchées à la reine, lasagnes, croque monsieur, endive aux jambon etc... J'arrête là, sinon je pourrais écrire une page entière. Se conserve facilement 2 / 3 jours.

Crème mascarpone aux herbes
Crème mascarpone aux herbes

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Je vous présente une recette d'accompagnement que mon homme a réalisé. Vous avez sûrement des herbes déshydrates qui traînent dans vos placards, c'est parfait. C'est une crème idéal, pour accompagner des viandes grillées,...

Magret de canard aux fruits rouges
Magret de canard aux fruits rouges

Une Petite Faim  -  Je vous présente, notre repas de Noël. C'est mon homme qui la préparé. Il mérite son étoile, c'était juste délicieux. Le mélange sucré salé, je ne suis pas trop fan. Mais là, j'avoue, je me suis régalé. On a suivi, quasiment la recette à la...

Sauce tomate, passata aux tomates fraîches, anchois, origan
Sauce tomate, passata aux tomates fraîches, anchois, origan

Streetfood et cuisine du monde  -  Des tomates abondantes du potager au marché, préparez ce coulis de tomates un peu concentré, parfumé aux anchois. Ce bon coulis mis en conserve permet de l'utiliser toute l'année. Il servira pour assaisonner les pâtes, les risottos, les légumes,...

← Précédent 1 3

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette de sauce choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Magret de canard sauce pinot noir
Magret de canard sauce pinot noir

La cuisine d'Adeline  -  Et si vous faisiez du magret de canard sauce pinot noir pour vos repas de fêtes? C'est facile à faire et plutôt rapide, ça présente bien et c’est très bon. Que demander de plus ? Je vous donne aussi...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici