Recettes de sauce et de poivre

Trio de sauces
La sauce est l'apanage de la cuisine française. Photo par Larry Hoffman.

La sauce est destinée à mettre en valeur un plat. Sa saveur doit par conséquent être en accord avec celui-ci et c'est toute la difficulté. Qu'elle soit onctueuse, légère, consistante, douce ou épicée elle doit sublimer le plat sans en masquer le goût. Sauces chaudes ou sauces froides, elles font partie de la complexité et de la richesse de la cuisine française.

Recettes, techniques et vidéos de sauce et de poivre du Chef

Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre

Et sa sauce au poivre vert.

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Quelques vidéos de sauce et de poivre du Chef et des Gourmets

Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie

Les recettes de Mélanie  -  Une recette de pâtes fraiches faites maison au poivre accompagnées de sauce au brie. Un délice !

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Idées de recettes de sauce et de poivre des Gourmets

Hamburger maison
Hamburger maison

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Je vous présente des hamburgers maison, qui valent largement ceux des célèbres fasts food. Avec une sauce, qui relève à merveille. J’ai fait qu’un étage, pour les plus gourmands, attaquez les 2 étages. Vous allez vous régalez. Bonne journée à tous.

Pièce de boeuf sauce au poivre
Pièce de boeuf sauce au poivre

Cooking & Cakes  -  Une délicieuse sauce au poivre comme on l'aime pour accompagner les viandes au barbecue ... ou pas ! Vous l'apprécierez avec une bonne entrecôte ou une côte de boeuf mais aussi avec un filet mignon de porc ou de veau.

Sauces pour huîtres
Sauces pour huîtres

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Citron, verjus, vinaigre, échalotes. Des puristes qui dégustent les huîtres au naturel, aux gourmets qui préfèrent les assaisonner, voici les secrets des grands assaisonnements pour huîtres, à l’ancienne. Retrouvez des astuces pour reconnaître les huitres fraîches, les manières de les ouvrir et de les présenter.

Crumble de Tortellinis au Jambon Cru, Sauce aux 3 Poivres
Crumble de tortellinis au jambon cru, sauce aux 3 poivres

Certi'Ferme  -  Vous cherchez une recette de crumble de tortellinis au jambon cru, sauce aux 3 poivres ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Raviolis à la sauce tomate
Raviolis à la sauce tomate

Une Petite Faim  -  J'ai enfin utilisé ma machine à pâtes et mes moules à ravioles. Donc, j'ai fait..., des raviolis. Oui, oui, je sais, c'était facile, mais j'ai fait une recette que j'aimais quand j'étais petite. C'était mon plat préféré, avec du gruyère râpé, miam miam. Maintenant que je suis plus grande, je fais ma pâte à raviole et une farce à la viande. J'ai utilisé mes moules, mais avec un emporte pièce ou verre, c'est totalement faisable.

Saumon aux herbes, cuit au barbecue, à la planche de cèdre
Saumon aux herbes, cuit au barbecue, à la planche de cèdre

Streetfood et cuisine du monde  -  Italie. Un saumon naturellement fumé au cèdre, cuit sur une planche de cèdre, en "cuisson indirecte" au barbecue. Agréablement parfumé grâce à sa croûte d'herbes et miel, le poisson est garni de fenouil grillés, servi avec une sauce au citron et à l'huile d'olive.

Sauce béchamel
Sauce béchamel

Une Petite Faim  -  Cette base est assez précieuse pour moi. Elle sert en autre pour, bouchées à la reine, lasagnes, croque monsieur, endive aux jambon etc... J'arrête là, sinon je pourrais écrire une page entière. Se conserve facilement 2 / 3 jours.

Crème mascarpone aux herbes
Crème mascarpone aux herbes

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Je vous présente une recette d'accompagnement que mon homme a réalisé. Vous avez sûrement des herbes déshydrates qui traînent dans vos placards, c'est parfait. C'est une crème idéal, pour accompagner des viandes grillées, poulet, du jambon, des chips etc... Côté légumes et féculent, des pommes de terres cuitent à l'eau. Vous les coupés en lamelles dans vos assiettes. Recouverte d'une belle cuillère à soupe de cette crème. Je vous promets que vous allez vous régalez. Sinon, comme sur la photo, des feuilles d'endives, avec une petite c.c de crème, un délice. En apéritif, faire des bâtonnets de carottes, concombres etc..., puis les plonger dedans. Ou encore, sur des toasts. Vous avez l'embarras du choix ;) . Une autre idée, que mon homme à trouvé sur la toile. Épluchez et enlever le pied de chaque champignon de paris. Il en faut un nombre pairs, vous allez comprendre pourquo Farcir chaque champignons de la crème de mascarpone aux herbes. Les coller 2 par 2, vous aurez des macarons de champignons, sympa non ? Vous avez des tas de possibilités de déguster cette crème.

Magret de canard aux fruits rouges
Magret de canard aux fruits rouges

Une Petite Faim  -  Je vous présente, notre repas de Noël. C'est mon homme qui la préparé. Il mérite son étoile, c'était juste délicieux. Le mélange sucré salé, je ne suis pas trop fan. Mais là, j'avoue, je me suis régalé. On a suivi, quasiment la recette à la lettre. Juste un petit plus, du vinaigre balsamique. Ça relève vraiment la sauce. Le riz va très bien avec ce plat. On a rajouté, pour avoir plus de choix d'assortiments, des pommes de terre, rissolés dans la graisse du magret. Ce Noël, a été totalement gourmand. Sinon, pour la viande, je vous conseille de faire un magret pour 2 personnes. Sauf, pour les gourmands, comme le mien, qui n'a même pas peur d'en manger un, à lui tout seul.

Sauce tomate, passata aux tomates fraîches, anchois, origan
Sauce tomate, passata aux tomates fraîches, anchois, origan

Streetfood et cuisine du monde  -  Des tomates abondantes du potager au marché, préparez ce coulis de tomates un peu concentré, parfumé aux anchois. Ce bon coulis mis en conserve permet de l'utiliser toute l'année. Il servira pour assaisonner les pâtes, les risottos, les légumes, les pizzas. Facile à cuisiner, il nécessite 5 h de cuisson, pour obtenir la meilleure des sauces tomates...

Sauce au poivre
Sauce au poivre

Ramène La Popotte  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de sauce au poivre.

Rôti de boeuf sauce au poivre
Rôti de boeuf sauce au poivre

Turbigo Gourmandises  -  Rôti de boeuf avec une sauce aux différents poivres

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Dip iranien d'aubergines au roquefort
Dip iranien d'aubergines au roquefort

Un peu gay dans les coings  -  Un caviar d'aubergines surprenant pour l'apéro, inspiré de la cuisine iranienne, mais avec une touche bien française: le roquefort.

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