Recettes de sauce et de porc de noël

Trio de sauces
La sauce est l'apanage de la cuisine française. Photo par Larry Hoffman.

La sauce est destinée à mettre en valeur un plat. Sa saveur doit par conséquent être en accord avec celui-ci et c'est toute la difficulté. Qu'elle soit onctueuse, légère, consistante, douce ou épicée elle doit sublimer le plat sans en masquer le goût. Sauces chaudes ou sauces froides, elles font partie de la complexité et de la richesse de la cuisine française.

Recettes, techniques et vidéos de sauce et de porc de noël du Chef

Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre

Et sa sauce au poivre vert.

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Idées de recettes de sauce et de porc de noël des Gourmets

Rôti de porc sauce vin blanc cèpes
Rôti de porc sauce vin blanc cèpes

Patty Saveurs  -  Cette recette est facile et savoureuse, la sauce est faite de vin blanc, cognac et crème. Le cognac est facultatif, mais je trouve que c’est la touche qui porte cette recette à un autre niveau. Elle est parfaite pour recevoir, elle ne demande pas trop de préparation ou d’attention, le rôti peut être cuit quelques heures à l’avance et réchauffé juste avant de servir. Vous pouvez le servir avec une purée de panais.

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Dip iranien d'aubergines au roquefort
Dip iranien d'aubergines au roquefort

Un peu gay dans les coings  -  Un caviar d'aubergines surprenant pour l'apéro, inspiré de la cuisine iranienne, mais avec une touche bien française: le roquefort.

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