Recettes de sauce et de veau de noël

Trio de sauces
La sauce est l'apanage de la cuisine française. Photo par Larry Hoffman.

La sauce est destinée à mettre en valeur un plat. Sa saveur doit par conséquent être en accord avec celui-ci et c'est toute la difficulté. Qu'elle soit onctueuse, légère, consistante, douce ou épicée elle doit sublimer le plat sans en masquer le goût. Sauces chaudes ou sauces froides, elles font partie de la complexité et de la richesse de la cuisine française.

Recettes, techniques et vidéos de sauce et de veau de noël du Chef

Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre

Et sa sauce au poivre vert.

Idées de recettes de sauce et de veau de noël des Gourmets

Pavé de veau sauce forestière aux cèpes, girolles et trompettes de la mort
Pavé de veau sauce forestière aux cèpes, girolles et trompettes de la mort

kaderick  -  Une sauce crémée aux champignons c'est parfait pour accompagner le veau.

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Sauce Satay maison
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