Recettes de scamorza et d'apéro

Scamorza
La scamorza est un fromage d'Italie du sud à pâte filée peu affiné et produit avec du lait entier pasteurisé. Photo par Tamorlan.

La scamorza est un fromage originaire d'Italie du sud à pâte filée, comme la mozzarella, et produit avec du lait de vache, de bufflone ou de brebis. Reconnaissable entre tous grâce à son allure originale en forme de poire et au fil de paille qui entoure son col pour le suspendre durant son affinage, il s'agit d'un fromage aux saveurs délicates et à la peau jaune brillante.

La scamorza peut être fumée et dans ce cas apporte à vos recettes un goût plus décisif. Idéale dans un gratin auquel elle apporte son filant et son fondant, elle aime se glisser dans de nombreuses recettes. Dans une tarte salée, un plat de pâtes, un risotto, une focaccia mais aussi dans une piadina ou simplement cuites en tranches épaisses dans une poêle avec sauce tomate et jambon italien, vous succomberez à la scamorza.

Idées de recettes de scamorza et d'apéro des Gourmets

Figues farcies à la scamorza
Figues farcies à la scamorza

kilometre-0  -  Un pur bonheur ces figues que vous pourrez servir en apéro dinatoire, en entrée ou en doublant ou triplant les doses comme plat du soir

Pizza blanche aux courgettes et Scamorza
Pizza blanche aux courgettes et scamorza

Maryse & Cocotte  -  Une pizza blanche aux courgettes et mozzarella fumée qui vous emmènera directement en Italie.

Roulés d'aubergines au jambon et à la scamorza
Roulés d'aubergines au jambon et à la scamorza

kilometre-0  -  Pour l'apéro ou pour un dîner avec une belle salade !

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Une recette de scamorza choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pizza aux fleurs de courgette et scamorza
Pizza aux fleurs de courgette et scamorza

La tête dans le panier  -  Une délicieuse pizza à réaliser très vite car les fleurs de courgettes ne sont pas disponibles très longtemps. A Rome on peut goûter de délicieuses fleurs de courgette fourrées avec de la mozzarella et de l’anchois.