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De blé ou de maïs, la semoule se glisse dans de nombreuses recettes

Taboulé
La semoule de blé dur est l'ingrédient phare du taboulé. Photo par Ralf Peter Reiman
Fabriquée à partir de blé ou de maïs, plus ou moins fine, la semoule sert à la confection des pâtes fraîches, de taboulés ou de couscous. Sa préparation reste tout un art mais il existe aussi des semoules express faciles à préparer.

La semoule de blé s'utilise aussi bien en salé qu'en sucré pour la préparation de semoule au lait notamment. La semoule de maïs permet de préparer la célèbre polenta italienne à déguster chaude ou poêlée.

Recettes, techniques et vidéos de semoule et de crème du Chef

Gateau de semoule aux oranges
Gateau de semoule aux oranges
Chef Simon Chef Simon
Un beau contraste entre la douceur de la semoule cuite au lait et la fraîcheur des oranges.
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Semoule matcha et perles du Japon
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miamponpon miamponpon
J'ai retrouvé un paquet de tapioca dans le fond de mon armoire, ainsi que de la semoule. Le tapioca étant aussi appelé perles du Japon, cette dernière appellation est ma préférée... Donc, après réflexion et recherches voici ce que j'ai concocté : une semoule aux saveurs délicates.

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Bougatsa
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Layali Lubnan
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Crème de casseilles à la semoule
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Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
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Semoule au lait aux cerises séchées
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Un dessert d'enfance , avec de délicieuses cerises séchées , un gout délicatement fruité
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Rolls à la crème de marrons
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Qu'elles soient sucrées ou salées, les crèmes ont toujours la côte.

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