Découvrez nos recettes pour sublimer la sole

La sole est un poisson plat vivant sur les fonds sableux.

La sole est un poisson de mer plat de forme ovale avec un côté ventral blanc et un côté dorsal de couleur brune où sont situés les deux yeux. Elle vit sur les fonds marins.

C'est le poisson préféré des gourmets, sa chair est maigre et d'une rare finesse et donc idéale pour cuisiner léger. Pour bien la choisir rien de plus simple, sa rigidité est signe de fraîcheur.

Meilleures recettes de sole et d'estragon des Gourmets

Des idées de recettes de sole et d'estragon pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sole à la vapeur d'estragon et petits légumes

épicétout

Une assiette pleine de couleurs avec cette recette de sole à la vapeur d'estragon et petits légumes de saison, poireau, pomme de terre et tomate cerise.

Soles panées à l'estragon

My Culinary Curriculum

Un poisson fin et délicieux juste pané.

Dernières recettes de sole et d'estragon par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sole et d'estragon qui changent !

Filets de sole, sauce crémeuse à l'échalote, estragon et moutarde à l'ancienne

Ma cuisine au fil de mes idées

Encore une délicieuse sauce pour accompagner le poisson ou les viandes blanches :-) Pour les ingrédients, à vous de doser... j'ai fait un peu "au pif" ! J'ai choisi du riz basmati pour accompagner mais une bonne purée conviendra très bien aussi si vous préférez ;-)

Filets de sole aux penne légumes et estragon

épicétout

L'estragon accompagne parfaitement le poisson.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moule à dariole

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de mousse.

Voir aussi

Dieppoise (A la)

Estragon

Dugléré (Adolphe)

Perec (Georges)

Proportions et grammages des poissons

Les poissons les plus courants

Techniques appliquées à la préparation des poissons

Techniques appliquées à la cuisson des poissons

La sole

Filets de sole

Sole meunière

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes de sole et toutes les recettes d'estragon

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sardines grillées au gros sel, huile d'olive et piment d'Espelette

Recettes au companion ou pas

La saison des barbecues n'est pas terminée alors on en profite et pourquoi pas des sardines grillées. Pas beaucoup de préparation et on se régale. Pour ma part, je fais vider les sardines par mon poissonnier.