Recettes de souris d'agneau
La souris d'agneau est ce petit muscle ovale en forme de poire située dans la partie basse du gigot. Sa texture gélatineuse lui confère un moelleux incomparable grâce à une cuisson lente et à basse température. Il n'y a qu'une souris dans un gigot ce qui en fait une pièce assez chère à l'achat que l'on cuisine essentiellement lors des fêtes.
Idéale dans un plat mijoté, dans un ragoût ou dans un tajine, on l'apprécie confite, braisée ou caramélisée. Agrémentée d'épices orientales, de thym, d'ail, de citron, de miel, de pruneaux ou de figues, cette viande particulièrement fondante a ses amateurs, en faites-vous partie ?
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes
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Souris d'agneau aux abricots secs
CulinaireAmoula - En cuisine avec cette belle idée de recette de souris d'agneau aux abricots secs.
Souris d'agneau confite à l'huile d'olive
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