Recettes de spéculoos et de lemon curd

Spéculoos et café
Traditionnellement, les spéculoos sont parfumés à la cannelle. Photo par Anne Helmond.

Avant de devenir ces petits biscuits croquants et craquants dégustés à l'heure du café, les spéculoos étaient réservés à la période de l'Avent et avaient la forme de Saint-Nicolas, Saint fêté dans le Nord de la France, en Belgique et dans les Pays-Bas. Depuis, les spéculoos ont changé de formes et ont envahi toutes les cuisines. Ils ne suffisent plus à accompagner le café et s'invitent dans de multiples recettes.

Sa texture granuleuse, due à la présence de cassonade, sa couleur brune et son bon goût d'épices, en particulier celui de la cannelle, en font un allié de choix dans vos préparations de verrines, tiramisù et cheesecakes. Pour les plus gourmands, la pâte de spéculoos étalée sur une tranche de pain bien frais est LA gourmandise à l'état pur !

Idées de recettes de spéculoos et de lemon curd des Gourmets

Tarte au citron bergamote
Tarte au citron bergamote

une aiguille dans l potage  -  Une crème fondante au subtil parfum de citron bergamote et plutôt que de finir trempés dans un café, les spéculoos s'associent à la crème de citron pour un résultat des plus gourmands. Le citron bergamote donne à cette tarte un goût d'agrume subtil, moins acide et plus fruité qu'une tarte au citron classique, mais avec un peu plus d'amertume.

Tartelette garnie de crème citronnée, lemon curd sur un fond de crème de marrons
Tartelette garnie de crème citronnée, lemon curd sur un fond de crème de marrons

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tartelette garnie de crème citronnée, lemon curd sur un fond de crème de marrons.

Coupe spéculoos lemon curd
Coupe spéculoos lemon curd

Flo14  -  Un dessert pour les amateurs de citron prêt en 15 mn !

Entremets au citron
Entremets au citron

La Petite Pâtisserie de Marie  -  Un entremets irrésistible, frais et savoureux.

Pot gourmand aux spéculoos, mascarpone au miel et lemon curd
Pot gourmand aux spéculoos, mascarpone au miel et lemon curd

Balico & co.  -  Une recette gourmande aux mélanges de saveurs : le goût épicé du spéculoos, le crémeux du mascarpone parfumé au miel, et l’acidité de la crème de citron. A servir avec un petit verre de limoncello bien glacé…

Le cheesecake au citron
Le cheesecake au citron

Sweet Kwisine  -  cheesecake au citron philadelphia, plein de jus de citron et une fine couche de lemon curd.

Le vrai cheesecake new-yorkais et ses toppings
Le vrai cheesecake new-yorkais et ses toppings

Royal Chill  -  Envie de Le vrai cheesecake new-yorkais et ses toppings ? Découvrez cette recette de spéculoos et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tartelette citron-spéculoos
Tartelette citron-spéculoos

Marie cuisine pour 6  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tartelette citron-spéculoos.

Petites verrines façon cheesecake au citron sans cuisson
Petites verrines façon cheesecake au citron sans cuisson

Royal Chill  -  Vous cherchez une recette de petites verrines façon cheesecake au citron sans cuisson ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Mousse de lemon curd et speculoos
Mousse de lemon curd et speculoos

Docteur chocolatine  -  Envie de Mousse de lemon curd et speculoos ? Découvrez cette recette de lemon curd et donnez votre avis en commentaire !

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Entremet spéculoos et cranberries
Entremet spéculoos et cranberries

Isabelle  -  Cranberries et spéculoos, le meilleur entremets de cette fin d'année à mon avis. Je suis partie des goûts associés aux repas de fêtes depuis mon plus jeune âge, les spéculoos en forme de Saint Nicolas, les airelles et poires pochées qui accompagnaient le gibier, et puis le rouge de nos joues quand on découvrait les cadeaux. Un superbe entremets pour les fêtes de fin d'année.

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