Le speck, un délice italien qui s'invite dans vos recettes

Name: Le speck, un délice italien qui s'invite dans vos recettes
Total time: 30 min
Cuisine: speck

Le Speck dell'Alto Adige est le nom d'un jambon cru typique de la province autonome de Bolzano-Tyrol du Sud, en Italie. Photo par pixabay

Le speck est l'une des nombreuses spécialités culinaires du Trentino Haut-Adige, une région autonome se situant dans le nord-est de l'Italie. Il s'agit d'un jambon cru légèrement fumé qui a obtenu en 1997 la reconnaissance de qualité IGP, Indication Géographique Protégée.

On déguste le speck aussi bien en antipasto, accompagné de fromages italiens que dans un plat de pâtes ou un risotto. Il se marie particulièrement bien avec le radicchio, les courges et la roquette.

Dernières recettes de speck et de radicchio par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de speck et de radicchio qui changent !

Pâtes au speck et radicchio di treviso

Clementine

Une recette de pâtes du nord de l'Italie

Farfalle au radicchio rouge, speck et noisettes

L'Italie dans ma cuisine

Le radicchio rosso est un symbole de la cuisine de Trévise, au Nord de l'Italie. Le speck quant à lui est un jambon cru originaire de la région du Haut Adige et du Tyrol Oriental. C'est son fumage délicat aux épices bien choisies qui lui donneront toute sa qualité. L'ajout de noisettes donne du croquant et permet de diminuer l'amertume du radicchio.

Des températures de cuisson enfin maîtrisées !

Thermomètre de cuisine

Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.

Voir aussi

En France on aime la cuisine italienne !

HACCP

Basilic

Oignon

Le diner

Mange Prie Aime

The big night

Flaubert (Gustave)

L'épinard

L'endive

Les mûres

La tomate

Le kiwi

La mangue

La quetsche

Les pommes

Les cèpes

Happy World Food - 80 recettes pour faire voyager votre cuisine

Les choux

Réussir vos ragoûts et viandes en sauce

Le voyageur affamé

Réussir vos confitures et gelées

Réussir vos conserves

Techniques appliquées aux céréales et pâtes alimentaires

Techniques appliquées aux pâtes de base

Je ne mange pas de produits industriels

Bresaola

Jambon bellota

Jambon de Bayonne

Jambon de Parme

Jambon de pays

Jambon ibérique

Jambon pata negra

Jambon serrano

D'autres recettes avec aussi...

anchois artichaut asperge aubergines basilic beurre bouchées boulettes brick cabillaud cake cannelloni champignons chaussons chicorée clafoutis courgettes crème échalote fenouil feuilletés figues foie gras fruits fruits de mer lait légumes lotte madère miel moules noël noix oeuf oignons pain pêches pistache poires poivrons porc potiron poulet ravioles rôti roulé salé sauce saumon tomates

Découvrez aussi toutes les recettes de speck et toutes les recettes de radicchio

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Risotto aux morilles et chips de speck

Au Cochon Heureux

Quand vous découvrez 5 superbes morilles sous l'arbre fruitier de votre jardin, forcément il vous vient des idées très gourmandes ! Une cueillette et un paquet de riz arborio plus tard et voilà un risotto qui se prépare pour célébrer le meilleur du printemps.