Recettes de sumac

Sumac dans une cuiller
Le sumac est une épice qui entre dans la composition du zaatar libanais Photo par Jules.

Couramment utilisé dans la cuisine orientale le sumac a un goût acidulé assez proche du citron ou du vinaigre sans être astringent.

On le trouve dans le chich taouk ou le mezzé libanais et pour parfumer l'agneau en Iran.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade croquante au chou chinois, fenouil et kaki
Salade croquante au chou chinois, fenouil et kaki

une aiguille dans l potage  -  Une salade riche en fibres et anti-oxydants. C'est la pleine saison du kaki, un fruit riche en fibres et anti-oxydants; sa chair parfumée et sucrée contraste avec le côté très acidulé de la vinaigrette...

Aubergines rôties au zaatar
Aubergines rôties au zaatar

Gratinez  -  Une recette d'aubergines rôties simple comme bonjour... Quand l'été arrive, on se réjouit de retrouver les fruits et légumes de saison. Les aubergines Une recette d'aubergines rôties simple comme bonjour... Une fois rôties et fondantes et elles...

Salade verte aux saucisses de dinde, tomates, fromage, pois chiche
Salade verte aux saucisses de dinde, tomates, fromage, pois chiche

Streetfood et cuisine du monde  -  Algérie, maghreb. Une recette fraîcheur pour cuisiner la salade verte, complète, hallal, idéale pour les repas en extérieur, pique-nique, barbecue, les repas au bureau, pour la lunch-box.

Manaïche, Man’oushe, Galettes au za'atar
Manaïche, man’oushe, galettes au za'atar

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse préparation venue du Liban.

Carpaccio de fenouil, sumac et pistaches
Carpaccio de fenouil, sumac et pistaches

Gratinez  -  Voici un carpaccio de fenouil, très simple et bien parfumé. On le saupoudre de sumac aux notes d’olives Kalamata vinaigrées, de graines de fenouil moulue et on le corse avec quelques tours du moulin d'un poivre rouge de Kampot. Huile d'olive,...

Labné libanais
Labné libanais

Keskonmangemaman?  -  du yaourt épais et crémeux , avec un parfum intense d'herbes du zaatar et l'acidulé du sumac

Salade de fenouil, grenade et feta
Salade de fenouil, grenade et feta

une aiguille dans l potage  -  Une salade croquante et pleine de pep's !

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