Le tamarin, un fruit qui relève une multitude de recettes salées et sucrées

Le tamarin entre dans la composition de nombreux plats du monde. Photo par PublicDomainPictures

Le tamarin est le fruit du tamarinier, un arbre que l'on trouve en Inde mais aussi en Afrique, en Asie et en Amérique du sud. Il ressemble à un gros haricot de couleur marron dont les gousses sont remplies de pulpe, elles-mêmes renfermant des graines.

Dans le commerce, on trouve le tamarin sous forme de confit, de pâte, de sirop ou encore sous forme de jus. Il a une saveur sucrée et légèrement acidulée. Indissociable du masala et de certains chutneys, on l'utilise également dans la réalisation de confitures, de soupes ou encore de pâtes de fruits.

Meilleures recettes de tamarin et d'épices des Gourmets

Des idées de recettes de tamarin et d'épices pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Carottes rôties à la moutarde et au sirop d'érable

Gratinez

Je vous propose aujourd'hui une recette de carottes rôties avec un mélange étonnant de condiments asiatiques, d'épices issus du terroir français et de sirop d'érable bio canadien !

Aubergines farcies

4PassionFood by Dalila

Il a le bon équilibre entre la viande et les légumes. L’aubergine fond en bouche, la viande est parfaitement aromatisée et la sauce fait toute la différence. Une fois encore un succès avec cette recette d’Ottolenghi.

Dernières recettes de tamarin et d'épices par les Gourmets

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Curry massaman de boeuf

Au pays des piments

Curry de boeuf et pommes de terre magnifiquement parfumé (version avec tamarin).

Curry thailandais vegetarien aux nouilles de riz

My Nomad Cuisine

Un bol de nouilles aux légumes crémeuses, aux délicieuses saveurs inspirées de la cuisine thailandaise. Une recette végétale et sans gluten qui vous fera voyager!

Curry de boeuf buhna, plat traditionnel du Ramadan

Streetfood et cuisine du monde

Bangladesh. Un savoureux mitonné de ragoût aux épices comme le cumin, la coriandre, le curcuma, le gingembre, le piment, cuisiné aux tomates, tamarin et citron. Le beef buhna est un plat sain, délicieusement parfumé, garni en toute simplicité d'un riz nature.

Confiture de piments

Try this !

Une confiture pleine de saveurs à utiliser dans tous les plats... ou presque ! Très original et goûteux.

Tartare au tamarin et au poivre voatsiperifery

LaFrancesa

Recette carnivore subtilement parfumée pour une échappée à Madagascar.

La mandoline un outil de taille !

Mandoline japonaise

A vous les tailles fines et régulières.

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Graines de pavot

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Poivre de Sichuan

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Abricot-pays

Ananas

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Dattes

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Maracuja

Noix de coco

Papaye

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Nouilles Dan Dan

margot zhang

Après les nouilles pékinoises, voici un autre plat de nouilles bien relevé du Sichuan. Traditionnellement on en sert en petite quantité, considéré comme un snack (xiǎo chī 小吃 traduction littérale en français : petit-manger). On utilise la racine de moutarde brune (ou moutarde chinoise) dans cette recette.