Recettes de tataki et de parmesan

Tataki de boeuf Wagyu sur assiette noire
Le tataki aussi appelé tosa-mi, désigne une technique de préparation du poisson ou de la viande dans la cuisine japonaise. Photo par Sharon Hahn Darlin.

Le tataki est une technique de préparation japonaise qui consiste à cuire en surface le poisson ou la viande marinés de manière à ce que l’intérieur reste cru.

Pour une totale réussite, il faut que la poêle au moment de son utilisation soit déjà très chaude et que les morceaux de poissons ou de viande soient suffisament grands et épais. Mieux encore que l'utilisation de la poêle, c'est l'utilisation de la flamme directe ! Tataki de homard, de saumon ou de boeuf, c'est quoi qu'il arrive l'assurance d'un repas frais, léger et savoureux.

Idées de recettes de tataki et de parmesan des Gourmets

Un tataki de boeuf au soja
Un tataki de boeuf au soja

La cuisine de Ben  -  Vous connaissez le tataki ? A la base il s’agit d’un morceau de viande ou de poisson juste snacké sur chaque côté et mariné. Aujourd’hui je vous propose la version Boeuf soja cébettes et parmesan…

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Une recette de tataki choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tataki De Boeuf à la Citronnelle, Gingembre, Coriandre, Citron Vert
Tataki De Boeuf à la Citronnelle, Gingembre, Coriandre, Citron Vert

Le Yin  -  Voici le résultat de mon expérimentation culinaire de ce weekend : Je vous propose donc ce soir un Tataki de bœuf mariné à la citronnelle gingembre coriandre et citron vert.