Recettes de tempeh et de sésame

Preparation tempeh
Le tempeh a un goût qui évoque les arômes de champignon, de noix et de levure. Photo par Lurwah.

Le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja dépélliculées, cuites, écrasées puis fermentées. Sa saveur est complexe, évoquant la noix, le champignon et la levure.

On l’utilise poêlé dans une huile de sésame pour le rendre croustillant ou bien mariné dans la même huile ou dans du lait de coco puis découpé et piqué sur des brochettes. Il sert également d’alternative à la viande dans des farces, dans des soupes ou dans des sauces végétariennes.

Idées de recettes de tempeh et de sésame des Gourmets

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Tempeh laqué aux sauces soja et BBQ
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Tempeh caramélisé à la sauce Teriyaki, brocolis et shiitakés
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Sauté de tempeh fumé aux brocolis et chou chinois
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