Recettes de terrine et de chèvre frais

Terrine
Terrine poulet et chorizo, accompagnée d'un chutney de fruits. Photo par avlxyz.

Le plus souvent à base de viandes mélangées les terrines s'envisagent aussi avec poissons, fruits de mer ou légumes. Les terrines de viandes sont généralement composée de 70 % de chair de veau et de porc hachée à laquelle on ajoute une viande au choix, lapin, canard, foies de volaille et une garniture aromatique.

Elles sont toujours servies froides accompagnées de pickles et d'une salade pour un repas fraîcheur et gourmand.

Idées de recettes de terrine et de chèvre frais des Gourmets

Terrine de courgettes et chèvre frais
Terrine de courgettes et chèvre frais

jolivet  -  Une entrée bien fraîche à base de courgettes et fromage de chèvre frais servie le soir avec une salade ou, pourquoi pas, une petite sauce tomate au basilic.

Terrine de courgette au fromage frais et saumon fumé
Terrine de courgette au fromage frais et saumon fumé

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une époustouflante terrine composée de courgettes, saumon fumé, chèvre frais, crème fouettée, mascarpone et fines herbes, une entrée froide, de fête.

A ne pas manquer !

Une recette de terrine choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Terrine de lapin aux noisettes
Terrine de lapin aux noisettes

Happy papilles  -  Idéale pour les en-cas, l'apéritif et les sandwiches la terrine maison, quelle soit de lapin ou autre viande est rarement absente de la carte des restaurants de type bistrot ou brasserie. Généralement proposée en entrée froide, elle est servie avec un bon pain et des pickles au vinaigre.