Recettes de terrine et de marrons

Terrine
Terrine poulet et chorizo, accompagnée d'un chutney de fruits. Photo par avlxyz.

Le plus souvent à base de viandes mélangées les terrines s'envisagent aussi avec poissons, fruits de mer ou légumes. Les terrines de viandes sont généralement composée de 70 % de chair de veau et de porc hachée à laquelle on ajoute une viande au choix, lapin, canard, foies de volaille et une garniture aromatique.

Elles sont toujours servies froides accompagnées de pickles et d'une salade pour un repas fraîcheur et gourmand.

Idées de recettes de terrine et de marrons des Gourmets

Terrine de marrons et de champignons
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Pâté aux marrons
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Dinde aux marrons et au foie gras en gelée
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Terrine de canard aux châtaignes et aux noix
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Pain de poivrons
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