Je fais quoi avec le topinambour ? Toutes nos recettes pour le cuisiner

Name: Je fais quoi avec le topinambour ? Toutes nos recettes pour le cuisiner
Total time: 30 min
Cuisine: topinambour

Sous ce tubercule disgracieux qu'est le topinambour se cache un légume au goût subtil d'artichaut. Photo par Pauline Mak

Ils sont moches, sales et de formes irrégulières et pourtant, sous cette vilaine apparence vous découvrirez un légume délicieux au goût d'artichaut plus ou moins prononcé.

A la crème, sautés au beurre clarifié ou à la graisse d'oie, en purée, les topinambours méritent bien leur place en cuisine. En association avec les champignons c'est une pure merveille. Pensez y pour vos repas de fêtes.

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Tajine de cabillaud aux légumes d’hiver

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Brandade de cabillaud aux topinambours

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Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

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