Je fais quoi avec le topinambour ? Toutes nos recettes pour le cuisiner

Name: Je fais quoi avec le topinambour ? Toutes nos recettes pour le cuisiner
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: topinambour

Sous ce tubercule disgracieux qu'est le topinambour se cache un légume au goût subtil d'artichaut. Photo par Pauline Mak

Ils sont moches, sales et de formes irrégulières et pourtant, sous cette vilaine apparence vous découvrirez un légume délicieux au goût d'artichaut plus ou moins prononcé.

A la crème, sautés au beurre clarifié ou à la graisse d'oie, en purée, les topinambours méritent bien leur place en cuisine. En association avec les champignons c'est une pure merveille. Pensez y pour vos repas de fêtes.

Meilleures recettes de topinambour et de céleri-rave des Gourmets

Des idées de recettes de topinambour et de céleri-rave pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poulet Stroganoff aux champignons, mousseline de céleri-rave et topinambours

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici une variante d’un plat traditionnel russe : un ragoût de poulet français dans une sauce à la crème, à la moutarde et aux champignons…. accompagné d’une purée de céleri-rave et de topinambours…

Purée de céleri-rave et topinambours

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Le céleri rave a une saveur particulière qui dérange certains. Elle est atténuée ici par les topinambours et la pomme de terre qui se marient très bien avec. Cette purée accompagnera très bien du gibier ou une volaille…

Purée de céleri-rave et topinambours

Virginie Cookéo

Colorer, gratiner, caraméliser en surface...

Chalumeau

Pour l'omelette norvégienne mais pas seulement.

Voir aussi

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Les topinambours

Les légumes racines

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Le céleri

Les légumes-racines

Betterave

Carottes

Céleri

Céleri-rave

Cerfeuil tubéreux

Crosnes

Igname

Manioc

Navet

Panais

Patate douce

Poire de terre

Pomme de terre

Radis

Radis noir

Rave

Rutabaga

Salsifis

Scorsonère

Navet boule d'or

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail airelles artichaut aubergines ballotine beignets betterave beurre blanc blanquette bouchées boudin brandade brick cabillaud café caille canard carottes caviar céleri cerfeuil champignons chocolat citron courgettes crème épices feuilletés foie gras fruits de mer gingembre légumes lotte miel moules noël orange pain papillote pommes porc rémoulade rôti salé sauce saumon tomates veau

Découvrez aussi toutes les recettes de topinambour et toutes les recettes de céleri-rave

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Boudin noir. Céleri rave et navets.

Les Gourmands disent

Une nouvelle suggestion rustique autour du boudin noir. Le boudin noir fait partie des plus anciennes spécialités charcutières. Nous le dégustons chaud, bien assaisonné. Nous l’accommodons généralement de pommes ou encore de coings. Pour cette recette, nous avons choisi des légumes de saison, céleri-rave et navets.