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Je fais quoi avec le topinambour ? Toutes nos recettes pour le cuisiner

Topinambours
Sous ce tubercule disgracieux qu'est le topinambour se cache un légume au goût subtil d'artichaut. Photo par Pauline Mak

Recettes, techniques et vidéos de topinambour et de réveillon du Chef

Meilleures recettes de topinambour et de réveillon des Gourmets

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Crème de topinambours, émulsion noisettes chicorée et oeuf mollet
Cuillères apéritives topinambour et œufs de caille
Crème de topinambour au foie gras
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Velouté de topinambour au foie gras et magret de canard fumé
Parmentier topinambour, châtaignes et compotée d'échalotes
Noix de Saint-Jacques poêlées, purée de topinambour et tapenade au basilic

Pour les fondus de fromages !

Fromager avec plateau de service
Cave à fromage

“Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?” (Woody Allen)

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