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Pour les fêtes ou toute autre occasion, pensez aux recettes de tournedos

Tranche de tournedos cru
Un tournedos est une tranche de rôti de bœuf taillé dans le filet et bardée d'une fine tranche de lard. Photo par Dominique Archambault
Le tournedos est une tranche de rôti de bœuf taillée dans le filet, morceau le plus tendre de l'animal, et bardée d'une fine tranche de lard. Pièce assez épaisse, sa chair fondante régale de nombreux adeptes mais encore faut-il en connaître la bonne technique de cuisson pour l'apprécier à sa juste valeur.

Le tournedos Rossini, surmonté d'une escalope de foie gras et de lamelles de truffe, est certainement le roi des tournedos qu'on aime déguster spécialement lors des fêtes mais il ne perd pas de sa valeur lorsqu'il est cuisiné plus simplement, accompagné d'une sauce à l'échalote ou au poivre et d'une poêlée de champignons, de pommes de terre fondantes ou d'haricots verts.

Meilleures recettes de tournedos et de fêtes des Gourmets

Des idées de recettes de tournedos et de fêtes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Hamburger gastronomique Rossini
Hamburger gastronomique Rossini
Recettes du Chef Recettes du Chef
Des buns, du tournedos, du foie gras et pourquoi pas de la truffe : voici le burger gastronomique idéal pour un repas de fête ou en tête à tête. Comme sauce pour le burger, un chutney sera parfait. A servir avec des frites de patate douce, de butternut ou des frites de potiron.
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Tournedos Rossini
Tournedos Rossini
La Cuisine & Caro La Cuisine & Caro
Ce "prince des réveillons" comblera les papilles de vos invités. Et prenez soin svp avec cette merveille de choisir un vin en accord avec le foie gras !
Tournedos de veau façon Rossini à la poire
Tournedos de veau façon Rossini à la poire
Jackie Jackie
Des tournedos de veau façon Rossini accompagnés de poires rôties, Une assiette gourmande de fête ou pas. En tout cas nous avons vraiment apprécié.
Tournedos de chevreuil rossini, sauce aux fruits rouges
Tournedos de chevreuil rossini, sauce aux fruits rouges
LaFrancesa LaFrancesa
Si vous avez un reste significatif de foie gras et de rôti de gibier, de cerf en l’occurrence, mais l’astuce fonctionne avec du chevreuil ou du sanglier, vous allez vous réjouir de trouver ici une façon de tirer profit de ces reliquats et pourquoi pas encore épater la galerie avec cette préparation assez simple et festive.
Plancha de rôti en tournedos de bœuf
Plancha de rôti en tournedos de bœuf
kaderick kaderick
Voici un rôti de bœuf cuit en tournedos à la plancha, avec des poires sautées et un mélange gascon qui apporteront cette touche douce et sucré-salé que l’on aime tant ! Une recette qui aura toute sa place sur vos tables de fêtes.
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Tournedos de canard aux mangues
Tournedos de canard aux mangues
Le Monde de Milan Le Monde de Milan
Une autre façon de présenter le canard avec ces délicieux tournedos. Un plat qui peut très bien s’inviter à vos repas de fêtes. Vous pourrez adapter cette recette à du filet ou du magret si vous le souhaitez.
Plancha tournedos mariné au café, orange, gingembre et épices
Plancha tournedos mariné au café, orange, gingembre et épices
kaderick kaderick
Une viande tendre, goûteuse avec une cuisson à la plancha qui a permis de former une belle croûte de café torréfié et qui a donné un goût et une couleur exceptionnelle à cette viande. A servir avec une purée de butternut et céleri, une purée de vitelotte ou des pommes de terre hasselback et votre plat de fêtes sera complet !
Tournedos de canard, réduction à l'orange et purée de carottes
Tournedos de canard, réduction à l'orange et purée de carottes
cuisine en folie cuisine en folie
Le canard et l'orange, c'est une vieille histoire d'amour, donc rien de nouveau ici mais c'est toujours aussi délicieux. Accompagné d'une purée de carottes à la vanille, onctueuse, parfumée, c'est un plat parfait à proposer pour les fêtes de fin d'année.
Assiette "terre-mer"
Assiette "terre-mer"
Variations Gourmandes Variations Gourmandes
Une recette façon Sébastien Bontour, chef au restaurant Etoiles de Mougins. Il s'agit d'une assiette terre et mer, un filet de boeuf et des noix de Saint-Jacques accompagnés d'une salsa de fruits rouges et d'un écrasé de pommes de terre aux olives. Chic et savoureux.
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Dernières recettes de tournedos et de fêtes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de tournedos et de fêtes qui changent !

Tournedos de magrets de canard au foie gras et jus de mandarine
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Vous aimeriez apprendre une recette de noël au foie gras Labeyrie ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Un plat gourmand.
Tournedos de canard miel et épices
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Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu
Pour un dimanche en toute simplicité...Pourquoi pas des tournedos de canard aux épices et au miel…Tendres et goûteux…
Plancha de tournedos de rôti bœuf angus façon Rossini aux cèpes
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Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de rôti unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.
Tournedos de bœuf au foie gras sur galette de pommes de terre
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My Culinary Curriculum My Culinary Curriculum
S'il vous reste du foie gras des fêtes, cette recette est parfaite.
Tournedos de bœuf, pommes poêlées au romarin, miel et noisettes
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Revisiter le tournedos Rossini en version magret de canard pour changer
Tournedos de filet mignon de porc au foie gras et paprika avec figues farcies au foie gras
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Avez-vous envie de préparer une recette de tournedos de magret de canard rôti et foie gras mi-cuit façon rossini ? Cuisinez en suivant cette recette de rôti et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

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