Recettes de tradition

Comment cuisiner de tradition ? Voici des idées de recettes partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

Cliquez sur son lien pour découvrir la recette de tradition de votre choix.

Idées de recettes de tradition des Gourmets

Endives braisées noix de Cajou et Canneberges
Endives braisées noix de cajou et canneberges

Cooking & Cakes  -  Parce que c’est la rentrée et que le froid s’installe, on ne baisse pas le bras et on se fait du bien avec de simple endives braisées !

Tarte au fromage blanc à l'ancienne
Tarte au fromage blanc à l'ancienne

A Prendre Sans Faim  -  Une recette traditionnelle française à base de fromage blanc vanillé qui est très simple et rapide à faire.

Lammele au citron
Lammele au citron

La cuisine d'Adeline  -  Une recette de génoise citronnée en forme de mouton, recette traditionnelle pour Pâques en Alsace!

Navettes de Marseille
Navettes de marseille

Cooking & Cakes  -  Parce qu’il y a des souvenirs qu’il est bon de revivre, ou de goûter à nouveau pour être sûr, on réalise des navettes de Marseille !

Far aux abricots
Far aux abricots

Atelier de Brigitte  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de Far aux abricots.

Oreillettes de Montpellier
Oreillettes de montpellier

La Loi de la Gourmandise  -  La recette des traditionnelles oreillettes de Montpellier !

Lammele ou agneau de Pâques
Lammele ou agneau de pâques

L'entracte gourmand  -  Alors place à une recette bien gourmande. Une recette de Christophe Felder, pâtissier Alsacien. Son agneau Pascal est réalisé avec un pain de Gênes hyper parfumé. Il tout simplement à tomber.... La tradition alsacienne veut que l'agneau soit réalisé dans un moule à terre cuite.

Bigarade de caneton, maltaise d’asperges
Bigarade de caneton, maltaise d’asperges

Renards Gourmets  -  Si le canard à l’orange est un classique de la cuisine bourgeoise française, il est aujourd’hui fortement décrié par les restaurateurs. On considère souvent que l’invention de ce plat serait due au legs de A. Viard, auteur de Le Cuisinier royal ou l’art de faire la cuisine (1820) ou encore à René Lasserre dans les années 40. Pourtant l’origine du canard à l’orange est bien plus ancienne. En Italie on prétend qu’au XVIe siècle, Catherine de Médicis aurait importée en France une recette de Padoue « Papera alla frutta« . Cette recette padovane est mentionnée par Mattia Gieger dans un ouvrage appelé I tre trattani (Les Trois Traités) et date de 1639 mais on ne trouve pas de traces antérieures à celle-ci en Italie. Dans la région de Séville en Espagne, on prépare également une recette à base de canard Mut del Penedes avec des oranges de la région, les célèbres Bigarades (ou oranges de Séville).

Cocotte de lapin à la moutarde à l'ancienne
Cocotte de lapin à la moutarde à l'ancienne

Les petits plats du Prince  -  Le lapin à la moutarde, c'est un classique des repas du dimanche. Votre famille et vos amis se lécheront les babines avec ce plat de grand mère. Le lapin est une viande blanche, bien moins grasse que la viande de bœuf ou de porc, aux apports nutritionnels intéressants.