Recettes de vanille et de crème anglaise

Vanille gousses
La vanille est une épice extrêmement aromatique. Photo par Ted Major.

Fruit du vanillier, la vanille à l'état naturel se présente sous forme de gousses allongées. Dans le commerce on la retrouve sous différentes formes, poudre, liquide, extrait, sucre parfumé dont la composition reste obscure. Le meilleur moyen d'avoir de la vanille vraie et non un produit synthétique est donc de l'acheter en gousses, forme la plus difficile à falsifier.

Présente un peu partout en pâtisserie dans les crèmes, les glaces, les gâteaux et les entremets. Elle peut aussi relever par petites touches une soupe de poisson ou être ajoutée dans la cuisson de certains fruits de mer.

Recettes, techniques et vidéos de vanille et de crème anglaise du Chef

Crème anglaise classique
Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Bavarois rubanné 3 parfums
Bavarois rubanné 3 parfums

Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

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Quelques vidéos de vanille et de crème anglaise du Chef et des Gourmets

Crème anglaise classique

Chef Simon  -  Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

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Idées de recettes de vanille et de crème anglaise des Gourmets

Crème anglaise sans oeufs {vegan} - Perle en sucre
Crème anglaise sans oeufs {vegan} - perle en sucre

Perle en sucre  -  Je partage avec vous ma recette de crème anglaise sans oeufs, ni lait. Elle est facile et rapide à préparer et tout aussi délicieuse que la traditionnelle.

Figues rôties à la vanille
Figues rôties à la vanille

Parole de Cuillère  -  Des figues rôties accompagnées d'une crème anglaise à la vanille. Un dessert de saison frais tout en douceur ! Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple et délicieux ?

Esquimaux à la vanille façon Magnum amande
Esquimaux à la vanille façon magnum amande

Happy papilles  -  Vous régalerez votre petit monde à coup sûr en réalisant ces esquimaux glacés à la vanille enrobés aux amandes et chocolat au lait, comme les fameux Magnum amande

Crème glacée à la vanille - à la sorbetière
Crème glacée à la vanille - à la sorbetière

Happy papilles  -  La glace à la vanille est un grand classique apprécié de tous et en toutes saisons. Alors réalisez vous-même cette savoureuse et onctueuse crème glacée à la vanille naturelle

Crème anglaise
Crème anglaise

Papilles à l'affut  -  Recette de la traditionnelle crème anglaise.

Crème anglaise à la vanille et au café
Crème anglaise à la vanille et au café

Happy papilles  -  Une délicieuse crème anglaise à la vanille et au café qui accompagnera à merveille vos gâteaux, moelleux et fondants au chocolat

Crème anglaise à la vanille
Crème anglaise à la vanille

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Facile et simple à réaliser et délicieusement vanillée, cette crème anglaise accompagnera à merveille toute sorte de gâteau.

Crème anglaise vanillée
Crème anglaise vanillée

Recettes au companion ou pas  -  Une crème anglaise vanillée pour accompagner vos pâtisseries vos glaces vos îles flottantes etc. Rapide et délicieuse au companion thermomix ou sans robot

Ile flottante - oeuf à la coque
Ile flottante - oeuf à la coque

Bistro de Jenna  -  Envie de Ile flottante - oeuf à la coque ? Découvrez cette recette de Pâques et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Île flottante au pralin d'amandes
Île flottante au pralin d'amandes

Les petits plats du Prince  -  Un dessert de grand mère comme je les apprécie tout particulièrement : les îles flottantes ou œufs en neige... Parfait pour terminer un repas du weekend, et bien pratique pour écouler le surplus des œufs pondus par mes poulettes... Les îles flottantes sont composées d'une crème anglaise vanillée, de blancs d’œufs cuits et surmontées d'un caramel. Pour changer un peu, j'ai remplacé le caramel par un pralin aux amandes. Traditionnellement pochés dans du lait ou de l'eau bouillante, les blancs en neige peuvent également se cuire au micro-ondes pour plus de rapidité...

Gâteau de pain perdu à la mangue et aux pépites de chocolat
Gâteau de pain perdu à la mangue et aux pépites de chocolat

cuisine en folie  -  Envie de Gâteau de pain perdu à la mangue et aux pépites de chocolat ? Découvrez cette recette de pain perdu et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Le gâteau magique à la vanille
Le gâteau magique à la vanille

Cooking & Cakes  -  Parce que ce gâteau que l’on dit « magique » a fait le tour de la blogosphère, 3 textures en une seule préparation, il faut absolument l'essayer ! Nous l’avons refait à plusieurs reprises, soit pour les goûters ou en dessert. Tout simple ou ici avec un caramel ou encore avec un coulis de fruits.

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