La vanille, une gousse qui parfume de nombreuses recettes

Name: La vanille, une gousse qui parfume de nombreuses recettes
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: vanille

La vanille est une épice extrêmement aromatique. Photo par Ted Major.

Fruit du vanillier, la vanille à l'état naturel se présente sous forme de gousses allongées. Dans le commerce on la retrouve sous différentes formes, poudre, liquide, extrait, sucre parfumé dont la composition reste obscure. Le meilleur moyen d'avoir de la vanille vraie et non un produit synthétique est donc de l'acheter en gousses, forme la plus difficile à falsifier.

Présente un peu partout en pâtisserie dans les crèmes, les glaces, les gâteaux et les entremets. La vanille peut aussi relever par petites touches une soupe de poisson ou être ajoutée dans la cuisson de certains fruits de mer.

Recettes, techniques et vidéos de vanille et de fruits exotiques du Chef

Carpaccio d'ananas exotique

Chef Simon

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.

Panacottas exotiques

Chef Simon

Un dessert typique de la cuisine italienne.

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Meilleures recettes de vanille et de fruits exotiques des Gourmets

Des idées de recettes de vanille et de fruits exotiques pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gratin de papaye à la vanille

Sof vous invite

Je vous invite aujourd'hui à découvrir la recette du gratin de papaye à la vanille que je vous propose, pour ma part, dans une version végétalienne, sans lactose ni gluten. Pour cette délicieuse recette salée utilisez des papayes pas trop mûres.

Entremets exotiques mangue et ananas

Paris d'épices

L’ananas se marie à merveille avec la mangue et apporte une délicieuse petite touche acidulée. Ce dessert peut être réalisé dans une version alcoolisée, en imbibant légèrement le biscuit de rhum vieux, à l’aide d’un pinceau.

Baba au rhum

La Pistacheraie

Une pâte à savarin bien alvéolée généreusement imbibée d’un sirop fruité au rhum. Le tout garni d’ananas et de crème chantilly à la vanille de Tahiti. Cette vanille apporte un parfum anisé très agréable dans une crème.

Rhum arrangé clémentines ananas fruits de la passion et kumquats

VEB

Plein de variantes de rhum arrangé maison, à offrir ou se l'offrir, à vous de voir. Pour conserver ce rhum, il vous faudra un contenant qui ferme hermétiquement, sinon l’alcool s’évaporera. J’ai opté pour des bouteilles d’un demi litre pour varier les saveurs. On choisit les sucres qu’on veut pour parfumer différemment les boissons.

Rhums arrangés

Le Chameau Bleu

L'hiver approchant, voici une préparation de rhum arrangé qui va vous permettre de vous réchauffer un peu, du moins le gosier. Et cela va surtout vous rappeler les bons moments de cet été. A consommer avec modération.

Pavlova exotique, chantilly vanille combava

patisserie.news

Un dessert frais léger et gourmand.

Ananas rôti au beurre vanillé

Maman...ça déborde !

Sublime avec un bel ananas Victoria.

Dernières recettes de vanille et de fruits exotiques par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de vanille et de fruits exotiques qui changent !

Verrines panna cotta, vanille exotique

Cuisine d'Aubéry

Des verrines délicieuses qui allient la douceur de la vanille et l'intensité de fruits exotiques.

Ile flottante façon oeuf à la coque

Bistro de Jenna

En cuisine avec cette belle idée de recette de Pâques !

Maracujas surprise

Docteur chocolatine

Il n'y a pas que les oeufs en chocolat qui peuvent receler de surprises, les fruits de la passion aussi !

Dacquoise aux fruits frais

Popotte

Une recette de tarte tout en fraîcheur avec un biscuit moelleux, cela change des fonds de tarte sucrée ou brisée. Recette rapide, pour un joli effet sur la table.

Caprice aux fruits exotiques et coulis aux fruits de la passion

Happy papilles

Pour terminer votre repas de Fêtes avec une note de fraîcheur et de légèreté, optez pour ce caprice glacé aux fruits exotiques et coulis aux fruits de la passion du chef Georges Blanc

Le carpaccio mangue passion

Sweet Kwisine

Envie de Le carpaccio mangue passion ? Découvrez cette recette de carpaccio et donnez votre avis en commentaire !

Soupe de fruits exotiques aux perles de Miel

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Pourquoi « soupe » me direz-vous ? Parce qu’elle était plus liquide qu’une compote classique et se déguste comme une soupe mais en dessert.

Tiramisu sans oeuf aux fruits exotiques

AdelePomme

LA recette du délicieux tiramisu pour celles et ceux qui n’ont pas le droit aux œufs ! Un délicieux tiramisu qui plaira à tous, à agrémenter avec les fruits et biscuits qui vous font envie :)

Salade de fruits exotiques au vinaigre à la pulpe de fruit de la passion

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Et voilà une salade de fruits qui m’a fait voyager un peu : les îles, le soleil, le sable fin, les cocotiers…. En plus, cette salade de fruits gourmande est très facile et rapide à préparer. Et elle apporte de la légèreté et de la fraîcheur à la fin d’un repas trop lourd !

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