Recettes de veau de noël et de foie gras

Rôti de veau aux olives
Le veau accompagné de patates sur lit d'échalottes et ses escargotsest un bon plat de noël. Photo par r.g-s.

Si la dinde et le chapon ont la préférence de beaucoup de français durant les fêtes de fin d'année, le veau offre un grand nombre de possibilités de préparations qui conviendront à votre repas de Noël ou de réveillon.

Le rôti de veau orloff, le filet mignon au poivre ou le tournedos accompagnés pourquoi pas d'une poêlée de cèpes à la truffe feront le bonheur de vos invités. Concernant les quantités, comptez quatre personnes pour un filet mignon de veau pesant 800 grammes environ.

Idées de recettes de veau de noël et de foie gras des Gourmets

Rôti de veau farci au foie gras et fruits secs
Rôti de veau farci au foie gras et fruits secs

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Un délicieux plat festif très facile et rapide à réaliser ! Si vous souhaitez aller encore plus vite, vous préférerez peut-être accompagner le rôti de veau farci de potimarron, qui contrairement à la butternut ne s’épluche pas.

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A ne pas manquer !

Une recette de veau de noël choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gigot d’agneau de sept heures au Riesling
Gigot d’agneau de sept heures au Riesling

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Voici une recette d’une simplicité enfantine qui ne requiert aucun tour de main particulier mais une cuisson très longue à basse température. Au final, la viande est tellement fondante qu’on peut la servir à la cuillère. Vous pouvez sans problème préparer ce plat la veille pour le lendemain. Il vous suffira alors de le réchauffer au four juste avant le service. Pour ce qui est de l’accompagnement, une purée de pommes de terre ou des pommes vapeur seront les bienvenues.

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