Ris, côtes, paupiettes, blanquette, osso bucco... le veau se décline en mille recettes

Côtes de veau à la gousse d'ail
La viande veau est tendre et riche en fer.

Abattu entre 4 et 10 mois selon l'appellation, le veau ne doit pas avoir une chair blanche mais légèrement rosée. La viande de veau est la moins grasse des viandes et elle a la particularité d'être la plus riche en fer.

Comme pour le boeuf, l'utilisation et la cuisson des morceaux sera différente selon la catégorie à laquelle ils appartiennent.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tagine de veau aux dattes et aux abricots
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Dolmas au chou iraniens
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Baeckeaoffe
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Jarrets de veau confits aux olives
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Boulettes de veau à l'italienne
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Petits pâtés de Viande aux Feuilles de Blettes et Épices de Noël
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Filet mignon à la moutarde et aux épices
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Jarrets de veau aux épices et au citron
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épicétout  -  veau,jarret,épices,citron,plat complet

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