Ris, côtes, paupiettes, blanquette... le veau se décline en mille recettes

Recettes, techniques et vidéos de veau et de chapelure du Chef

Escalope de veau panée à l'anglaise

Chef Simon

Valable pour les escalopes de veau et de volaille.

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Meilleures recettes de veau et de chapelure des Gourmets

Des idées de recettes de veau et de chapelure pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Escalope panée

My Parisian Kitchen

Que ce soit avec du veau ou de la volaille, je vous donne plein de conseils pour savoir comment paner, quelle chapelure choisir... pour réussir une panure croustillante et une viande moelleuse.

Cordon Bleu auvergnat

Papilles à l'affut

Place aux produits auvergnats pour donner un peu de peps aux cordons bleus maison. Désireuse de varier un peu les plaisirs en utilisant des ingrédients rapportés de notre dernier périple cantalien j’ai choisi de décliner la traditionnelle recette des cordons bleus en les préparant avec du jambon d’Auvergne (artisanal s’il vous plait !) et du Cantal.

Escalope de veau à la parmigiana

The Happy Cooking Friends

Aujourd’hui c’est comfort food avec une recette typique des restos Italiens New Yorkais, la « Veal Parmiagiana ». Je dois avouer que j’adore cette recette avec l’escalope panée, la mozza et la sauce tomate, c’est le trio gagnant.

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Dernières recettes de veau et de chapelure par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de veau et de chapelure qui changent !

Polpette au Citron et à la Menthe

Petite Cuillère et Charentaises

Un délicieux classique de "cicchetti" italiens.

Côte de veau à la milanaise

Simple & Gourmand

Cette recette de côte de veau à la milanaise est vraiment super simple et particulièrement gourmande. La viande à l’intérieur est fondante et la panure croustillante avec un petit goût de beurre juste parfait. Inutile de préciser que mes enfants en ont réclamé dès le lendemain.

Escalope de veau à la milanaise

Délicimô !

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Côte de veau à la Milanaise

Mimm

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Pyrjoale

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

A la première bouchée, ce plat est très surprenant car ce sont des saveurs que nous ne connaissions pas mais finalement, nous avons beaucoup apprécié et adoré ! Les pyrjoales, ce sont des boulettes de viande accompagnées d’une sauce tomate à l’aneth et à l’estragon que l’on sert généralement avec de la purée de pommes de terre et de la salade verte.

Schnitzel ou escalope de veau panée

Le Chameau Bleu

Nous nous sommes remémorés notre super week end d’Heidelberg que nous avions fait il y a un an. Super WeekEnd gourmand ou nous avons pu gouter les spécialités locales dont le Schnitzel. A défaut de retourner dans cette belle ville, nous avons refait cette spécialité.

Escalope panée

Petite Cuillère et Charentaises

La délicieuse escalope panée qui divise l'Italie et l'Autriche.

Cordon bleu de veau

emma.cuisine

Voici une grand classique de la cuisine très simple et rapide à réaliser: le cordon bleu de veau. Vous pouvez remplacer la viande de veau (escalope) par des filets de poulet ou de dinde, le comté par de l'emmental, ou encore de cheddar (fromage que l'on met sur les croque monsieur). Le cordon bleu est un plat de viande qui plaît aux enfants et aux plus grands...

Gratin d’aubergines, veau, oignons, tomates

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Des aubergines frites au beurre, de fines escalopes et oignons dorés, du coulis de tomates, de la chapelure et du parmesan selon les goûts voici un plat complet très gourmand.

Quel vin boire avec le veau ?

Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.

Voir aussi

Amourettes

Ancienne (A l')

Blanquette

Chapelure

Godiveau

Grenadin

Marengo

Mortifier

Oiseau sans tête

Paner

Proportions et grammages des viandes

Températures de cuisson à coeur

Abattage des animaux de boucherie

Le veau - Appellations, labels et qualité

Le veau - Découpes et cuissons

Techniques appliquées au veau

Viandes de boucherie

Techniques appliquées aux viandes, aux abats et gibier à poils

Axoa

Blanquette de veau

Côtes de veau

Escalopes de veau

Filet mignon

Jarret de veau

Osso buco

Paupiettes

Paupiettes de veau

Ris de veau

Rognons de veau

Rôti de veau

Sauté de veau

Tendrons de veau

Tête de veau

D'autres recettes avec aussi...

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