Ris, côtes, paupiettes, blanquette, osso bucco... le veau se décline en mille recettes

Côtes de veau à la gousse d'ail
La viande veau est tendre et riche en fer.

Abattu entre 4 et 10 mois selon l'appellation, le veau ne doit pas avoir une chair blanche mais légèrement rosée. La viande de veau est la moins grasse des viandes et elle a la particularité d'être la plus riche en fer.

Comme pour le boeuf, l'utilisation et la cuisson des morceaux sera différente selon la catégorie à laquelle ils appartiennent.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Côte de veau à la milanaise
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Escalope de veau panées et haricots verts à l'ail
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Schnitzel ou escalope de veau panée
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Escalope à la Milanaise
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Escalopes viennoises
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Escalope panée
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Cordon bleu de veau
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Côte de veau à la milanese
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