Ris, côtes, paupiettes, blanquette, osso bucco... le veau se décline en mille recettes

Côtes de veau à la gousse d'ail
La viande veau est tendre et riche en fer.

Abattu entre 4 et 10 mois selon l'appellation, le veau ne doit pas avoir une chair blanche mais légèrement rosée. La viande de veau est la moins grasse des viandes et elle a la particularité d'être la plus riche en fer.

Comme pour le boeuf, l'utilisation et la cuisson des morceaux sera différente selon la catégorie à laquelle ils appartiennent.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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auxdelicesdemanue  -  Cette recette m'a permis de terminer un reste de cancoillotte et quatre tranches de fromage à raclette. Ce plat était très riche, mais qu'est-ce-que c'était bon.

Paupiettes de veau aux olives vertes
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ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette qui nous a régalé un soir, la viande était très très tendre.

Paupiettes de veau sauce tomate aux champignons
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Paupiettes de veau aux pruneaux et aux noix
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Ma Cuisine et Vous  -  un plat traditionnel revu en sucrée salée.

Paupiettes de veau à la provençale
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Gourmicom  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de paupiettes de veau à la provençale.

Paupiettes de veau façon carbonnades
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Paupiettes de veau à la bière, pomme et spéculoos
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Paupiettes de veau à la moutarde
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chezcachou  -  Je vous propose aujourd'hui une recette de paupiettes de veau à la moutarde. Recette idéale pour un repas en famille.

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Paupiettes ricotta basilic
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Paupiettes de veau aux carottes et sa poêlée de champignons
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TheCrazyOven  -  Jolies petites paupiettes aux carottes et aux champignons pour se réconforter quand il fait froid.

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