Ris, côtes, paupiettes, blanquette... le veau se décline en mille recettes

Côtes de veau à la gousse d'ail
La viande veau est tendre et riche en fer.

Abattu entre 4 et 10 mois selon l'appellation, le veau ne doit pas avoir une chair blanche mais légèrement rosée. La viande de veau est la moins grasse des viandes et elle a la particularité d'être la plus riche en fer.

Comme pour le boeuf, l'utilisation et la cuisson des morceaux sera différente selon la catégorie à laquelle ils appartiennent.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Paupiettes de veau sauce moutarde à l'ancienne
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VEB - Des paupiettes dans une sauce bien crémeuse à l'épeautre et à la moutarde ancienne. Tu tentes ?

Paupiettes de veau sauce au poivre vert
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ça ne sent pas un peu le brûlé là? - La sauce est bien bonne et onctueuse. Elle accompagne parfaitement ces paupiettes avec des pâtes…

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Les paupiettes de veau à la crème, champignons et vin blanc
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Paupiettes de veau et riz à la cancoillotte et raclette
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auxdelicesdemanue - Cette recette m'a permis de terminer un reste de cancoillotte et quatre tranches de fromage à raclette. Ce plat était très riche, mais qu'est-ce-que c'était bon.

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Paupiettes de veau façon carbonnades
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Paupiettes de veau à la bière, pomme et spéculoos
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Paupiettes de veau à la moutarde
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chezcachou - Je vous propose aujourd'hui une recette de paupiettes de veau à la moutarde. Recette idéale pour un repas en famille.

Paupiettes de veau aux carottes et sa poêlée de champignons
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TheCrazyOven - Jolies petites paupiettes aux carottes et aux champignons pour se réconforter quand il fait froid.

Paupiettes de veau à la sauce tomate aux oignons
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auxdelicesdemanue - Au Cookéo ou pas. Chez nous, on adore les paupiettes de veau et je prends plaisir à essayer de nouvelles recettes régulièrement. J'ai accompagné ce plat de riz basmati.

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Quel vin boire avec le veau ?

Quel vin boire avec le veau ?

Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.

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Meilleures recettes

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C'est qui la reine des paupiettes ?
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Une tranche de viande (ou de poisson) fine, une farce et on roule !