Recettes de veau et de paupiettes

Assortiment de morceaux de veau
La viande veau est tendre et riche en fer.

Abattu entre 4 et 10 mois selon l'appellation, le veau ne doit pas avoir une chair blanche mais légèrement rosée. La viande de veau est la moins grasse des viandes et elle a la particularité d'être la plus riche en fer.

Comme pour le boeuf, l'utilisation et la cuisson des morceaux sera différente selon la catégorie à laquelle ils appartiennent.

Recettes, techniques et vidéos de veau et de paupiettes du Chef

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Idées de recettes de veau et de paupiettes des Gourmets

Paupiettes de veau aux olives vertes
Paupiettes de veau aux olives vertes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette qui nous a régalé un soir, la viande était très très tendre.

Paupiettes de veau sauce tomate aux champignons
Paupiettes de veau sauce tomate aux champignons

Keskonmangemaman?  -  Une recette traditionnelle, des paupiettes de veau en sauce avec des champignons, bien plus facile à faire maison qu'on ne le pense.

Paupiettes de veau aux pruneaux et aux noix
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Ma Cuisine et Vous  -  un plat traditionnel revu en sucrée salée.

Paupiettes de veau à la provençale
Paupiettes de veau à la provençale

Gourmicom  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de paupiettes de veau à la provençale.

Paupiettes de veau façon carbonnades
Paupiettes de veau façon carbonnades

auxdelicesdemanue  -  J'aurais aimé déguster une bonne carbonnade Flamande, mais je n'avais pas le temps de la cuisiner et de la laisser mijoter longuement comme je l'aime. Je me suis rabattue sur des paupiettes de veau, que j'ai cuisiné avec les ingrédients de la carbonnade Flamande, et franchement, c'était vraiment très bon

Paupiettes de veau à la bière, pomme et spéculoos
Paupiettes de veau à la bière, pomme et spéculoos

Amandine Cooking  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de paupiettes de veau à la bière, pomme et spéculoos.

Paupiettes de veau à la moutarde
Paupiettes de veau à la moutarde

chezcachou  -  Je vous propose aujourd'hui une recette de paupiettes de veau à la moutarde. Recette idéale pour un repas en famille.

Paupiettes de veau aux saveurs indiennes
Paupiettes de veau aux saveurs indiennes

Nadji  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de paupiettes de veau aux saveurs indiennes.

Paupiettes ricotta basilic
Paupiettes ricotta basilic

la Fourmi Elé  -  Escalope de veau et ricotta pour des paupiettes en version jardinière.

Paupiettes de veau aux carottes et sa poêlée de champignons
Paupiettes de veau aux carottes et sa poêlée de champignons

TheCrazyOven  -  Jolies petites paupiettes aux carottes et aux champignons pour se réconforter quand il fait froid.

Paupiettes de veau à la tomate
Paupiettes de veau à la tomate

Happy Cooking  -  Parce qu'il est urgent de réhabiliter la paupiette de veau!

Paupiettes de veau à l’Italienne
Paupiettes de veau à l’italienne

Nadji  -  Un plat aux couleurs et saveurs italiennes : des paupiettes aux champignons, sauce tomate et tagliatelles fraîches.

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Une recette de veau choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Saltimbocca à la romaine
Saltimbocca à la romaine

L'Italie dans ma cuisine  -  Un classique de la cuisine italienne et comme toutes recettes traditionnelles, il existe un nombre incalculable de variantes. La recette originale quant à elle prévoit simplement des fines tranches de veau ou de porc et de jambon cru, quelques feuilles de sauge fraîche, du vin blanc et du beurre.

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C'est qui la reine des paupiettes ?
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Une tranche de viande (ou de poisson) fine, une farce et on roule !