Ris, côtes, paupiettes, blanquette, osso bucco... le veau se décline en mille recettes

Côtes de veau à la gousse d'ail
La viande veau est tendre et riche en fer.

Abattu entre 4 et 10 mois selon l'appellation, le veau ne doit pas avoir une chair blanche mais légèrement rosée. La viande de veau est la moins grasse des viandes et elle a la particularité d'être la plus riche en fer.

Comme pour le boeuf, l'utilisation et la cuisson des morceaux sera différente selon la catégorie à laquelle ils appartiennent.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Terrine de chou frisé aux pistaches
Terrine de chou frisé aux pistaches

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Terrine de veau-laille
Terrine de veau-laille

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Terrine de canard aux olives
Terrine de canard aux olives

Plaisir et Equilibre  -  La pâte est excellente et la farce très parfumée est un vrai régal !

Piccata de veau, sauce crémeuse aux chicons, roquefort et pistaches
Piccata de veau, sauce crémeuse aux chicons, roquefort et pistaches

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Spaghetti au veau et pesto d’épinards
Spaghetti au veau et pesto d’épinards

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Quel vin boire avec le veau ?

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