Ris, côtes, paupiettes, blanquette... le veau se décline en mille recettes

Name: Ris, côtes, paupiettes, blanquette... le veau se décline en mille recettes
Total time: 30 min
Cuisine: veau

La viande veau est tendre et riche en fer.

Abattu entre 4 et 10 mois selon l'appellation, le veau ne doit pas avoir une chair blanche mais légèrement rosée. La viande de veau est la moins grasse des viandes et elle a la particularité d'être la plus riche en fer.

Comme pour le boeuf, l'utilisation et la cuisson des morceaux sera différente selon la catégorie à laquelle ils appartiennent.

Dernières recettes de veau et de plat en sauce par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de veau et de plat en sauce qui changent !

Sauté de veau aux olives

Recettes de Clairette

Un mijoté en sauce, classique, simple et efficace !

Escalopes de veau à la crème de cerfeuil

My Parisian Kitchen

Ultra rapide, une jolie façon d'agrémenter une viande à la poêle avec un peu de crème et beaucoup d’herbes. On peut utiliser de la crème allégée. Et remplacer le veau par du poulet ou de la dinde.

Sauté de veau au cidre et aux morilles

Popotte

Pour changer du traditionnel sauté de veau au vin. Ce type de plat est encore meilleur fait la veille et réchauffer le jour J. Pour encore plus d'originalité, j'ai servi ce plat avec un mélange de 3 riz (long de camargue, sauvage, rouge).

Paupiettes de veau aux champignons à la crème

auxdelicesdemanue

Pour cette recette, avec tous ces champignons, les paupiettes en étaient délicieusement parfumées, ce que nous avons beaucoup apprécié. Au Cookéo ou pas.

Boulettes de veau et merguez au riz, à la sauce tomate

auxdelicesdemanue

Une recette facile à cuisiner, et pleine de goût

Boulettes de boeuf, porc et veau en sauce au vin rouge

auxdelicesdemanue

Ces boulettes sont composées de 3 viande pour un goût très agréable et un moelleux parfait.

Sauté de veau à la crème de moutarde

épicétout

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de viande pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

L'Osso Buco

Cooking Fée Lili

la spécialité Milanaise !

Chef, une petite mousse ?

Siphon

Chantilly et mousses aériennes à volonté !

Quel vin boire avec le veau ?

Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.

Voir aussi

En France on aime la cuisine italienne !

Amourettes

Ancienne (A l')

Blanquette

Godiveau

Grenadin

Marengo

Mortifier

Oiseau sans tête

Proportions et grammages des viandes

Températures de cuisson à coeur

Abattage des animaux de boucherie

Le veau - Appellations, labels et qualité

Le veau - Découpes et cuissons

Techniques appliquées au veau

Viandes de boucherie

Techniques appliquées aux viandes, aux abats et gibier à poils

Axoa

Blanquette de veau

Côtes de veau

Escalopes de veau

Filet mignon

Jarret de veau

Osso buco

Paupiettes

Paupiettes de veau

Ris de veau

Rognons de veau

Rôti de veau

Sauté de veau

Tendrons de veau

Tête de veau

D'autres recettes avec aussi...

ail airelles anchois artichaut asperge aubergines ballotine basilic beurre biscuits blanc blanquette boeuf bouchées boudin boulettes café courgettes crème épices fenouil feuilletés fleurs foie frites fruits fruits de mer gambas gingembre légumes madère miel noël orange pain pastis pistache poivrons pommes réglisse rôti rouge roulé salé sauce sirop spéculoos vert vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de veau et toutes les recettes de plat en sauce

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rôti de boeuf en croûte au foie gras

épicétout

On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.