Cuisine vegan : des idées de recettes végétaliennes

Vegan hotdog
Le mode de vie vegan consiste à ne consommer aucun produit ou service issu des animaux ou de leur exploitation. Photo par fcastellanos.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes

Pour vos desserts et salades de fruits.

Voir toutes les recettes de vegan du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Historier un citron en dents de loup

Chef Simon  -  Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes

Chef Simon  -  Pour vos desserts et salades de fruits.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Chocolat chaud orange et épices
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Riz au lait végétal aux agrumes et à la cannelle
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Befanini
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Verrine de chia aux agrumes et vanille
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La tête dans le panier  -  Vegan, goûteuse, légère, la recette simple que vous n'allez plus abandonner!!

Salade de carotte, pois cassés, cranberry et chèvre, sauce au citron
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Rosenoisettes  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de carotte, pois cassés, cranberry et chèvre, sauce au citron.

Radis noir en carpaccio, zestes d'agrumes
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Gratinez  -  Rapide et économe, une recette pleine de fraîcheur et de caractère. Ce radis noir en carpaccio, zestes d'agrumes ne vous laissera pas indifférent.

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Cook A Life by Maeva  -  Voici une variante des truffes traditionnelles, ici en version crue ou sans cuisson avec des dattes moelleuses, chocolat râpé, cacao et zestes d'orange ! A offrir ou s'offrir,...

Moelleux aux épices et à l'orange
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Déliacious  -  Un délice parfumé, épicé et moelleux, qui fait penser à un pain d'épices ... A déguster autours de la cheminée, d'un thé, et d'un bon livre.

Salade kiwi, avocat, agrumes, jeunes pousses et riz
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Amande et Basilic  -  Besoin de perdre du poids, de faire le plein de vitamines, d’un repas healthy à emporter, ma salade kiwi salée répondra à toutes ces attentes.

Riz au lait aux épices de Noël
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Natacha Ouin  -  Une recette douce pour attendre Noël.

Eau aromatisée fraise-citrons
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MesGougèresAuxEpinards  -  Il fait beau, il fait chaud, on enlève nos manteaux et on a de nouveau envie de boisson rafraichissantes ! Alors je vous ai fait la boisson la plus facile du monde : une eau aromatisée fraise-citrons. C’est « detox » : pas de sucre, que du fruit...

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