Cuisine vegan : des idées de recettes végétaliennes

Vegan hotdog
Le mode de vie vegan consiste à ne consommer aucun produit ou service issu des animaux ou de leur exploitation. Photo par fcastellanos.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Compote de pommes
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

Mirabelles à l'eau de vie
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La conservation des fruits par l'alcool.

Voir toutes les recettes de vegan du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Poêlée de potimarron et champignons
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Milounette  -  Envie de Poêlée de potimarron et champignons ? Découvrez cette recette de légumes et donnez votre avis en commentaire !

Risotto de céleri rave
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Du Bio dans mon Bento  -  Pourquoi se limiter au céleri rémoulade alors qu’il existe bien d’autres façons de se régaler comme par exemple avec ce risotto de céleri-rave vegan à la crème d'avoine et au parmesan végétal.

Gâteau aux carottes
Gâteau aux carottes

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Soupe automnale au potimarron, carottes et oignons
Soupe automnale au potimarron, carottes et oignons

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Soupe d’automne aux deux choux, carottes et lentilles corail
Soupe d’automne aux deux choux, carottes et lentilles corail

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Courge spaghetti à la tomate et aux lentilles
Courge spaghetti à la tomate et aux lentilles

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Spaghettis de courge butternut aux épinards et sauce à la noix de cajou
Spaghettis de courge butternut aux épinards et sauce à la noix de cajou

Del's cooking twist  -  Les températures commencent un peu à se rafraîchir dernièrement, alors profitons-en pour nous préparer un plat faisant la part belle aux légumes de saison : des spaghetti de courge butternut aux épinards,...

Tartelettes aux figues et noix
Tartelettes aux figues et noix

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Tarte au sarrasin, coing et pommes
Tarte au sarrasin, coing et pommes

Rosenoisettes  -  Au centre d'une pâte sablée croustillante à base de farine de sarrasin, de riz complet et blé, se trouve une délicieuse compote de pommes, ici avec morceaux, sur laquelle se reposent les...

Porridge aux saveurs d’automne
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simonenVracEnmodeVégétal  -  Apple porridge : le porridge qu'il nous faut pour entrer dans l'automne.

Boulettes de lentilles corail et ananas rôti
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Amande et Basilic  -  Vous cherchez une recette de boulettes de lentilles corail ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tarte aux pommes, pâte levée au vin blanc
Tarte aux pommes, pâte levée au vin blanc

Milounette  -  Un classique légèrement revisité...

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