Cuisine vegan : des idées de recettes végétaliennes

Vegan hotdog
Le mode de vie vegan consiste à ne consommer aucun produit ou service issu des animaux ou de leur exploitation. Photo par fcastellanos.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Coulis de fruits jaunes
Coulis de fruits jaunes

Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques

Quelques vidéos des Gourmets

Nice cream mangue passion
Nice cream mangue passion

VegetaL'SmeL - Une recette de "nice cream" (une crème glacée vegan) très fraîche, haute en saveurs pour une explosion gustative. Et cette crème glacée est super simple à préparer avec seulement 3 ingrédients... que des fruits !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Verrines salées de noël
Verrines salées de noël

Myrtee.fr - J’avais envie de proposer de petites verrines de quinoa et légumes en entrée pour le soir de Noël. On peut préparer les différents étages de ces verrines à l’avance, ce qui peut être vraiment pratique...

Ceviche vegan (plantain, mangue, chayotte)
Ceviche vegan (plantain, mangue, chayotte)

Serial_Baker - Le ceviche est le plat national du Pérou, normalement à base de poisson. J'en ai réalisé une version vegan tout aussi délicieuse

Crumble barres mangue-fraise-basilic
Crumble barres mangue-fraise-basilic

Milounette - Essayez cette recette de crumble et donnez votre avis en commentaire !

Mousse coco-mangue
Mousse coco-mangue

Allergique Gourmand - Délicieuse mousse sans oeufs à la crème de coco et à la mangue. Goût subtil de la coco mais belle présence de la mangue en bouche.

Verrine de tapioca aux fruits jaunes, papaye confite et chantilly noix de coco
Verrine de tapioca aux fruits jaunes, papaye confite et chantilly noix de coco

Chaud Patate - Essayez cette recette du Brésil et donnez votre avis en commentaire !

Tarte tatin mangue-cardamome
Tarte tatin mangue-cardamome

Milounette - Essayez cette recette de tarte et donnez votre avis en commentaire !

Pavlova vegan aux fruits d'hiver et à la chantilly de coco
Pavlova vegan aux fruits d'hiver et à la chantilly de coco

Déliacious - Une meringue croquante, une crème fouettée de noix de coco et des fruits frais exotiques, voici un dessert gourmand et sans produits animaux, à partager pour les fêtes !

Tartelettes mangue et citron vert à la chantilly de coco
Tartelettes mangue et citron vert à la chantilly de coco

Déliacious - Une tartelette toute vegan, et sans gluten, pour les personnes souffrant d'intolérance et tous les gourmands, aux saveurs exotiques de la mangue et du citron vert, avec un trait de noix de coco.

Salade avocat, mangue et oignon rouge
Salade avocat, mangue et oignon rouge

Déliacious - Une entrée très simple et pourtant originale mêlant les saveurs de l'avocat, de l'oignon rouge et de la mangue.

Crème dessert de noix de cajou à la mangue et banane
Crème dessert de noix de cajou à la mangue et banane

Dans la cuisine de Gin - Un dessert rapide et tout simple pour égayer une journée printanière. Un peu de couleurs et beaucoup de vitamines pour compléter, pour un dessert qui booste notre bonne humeur. Voici donc, une crème dessert aux noix de cajou à la mangue et banane.

La meilleure salade de fruits
La meilleure salade de fruits

Cuisiner en paix - Salade de fruits exotique complètement addictive.

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