Réchauffez vos papilles avec nos belles recettes de velouté

Name: Réchauffez vos papilles avec nos belles recettes de velouté
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: velouté

Le velouté, un potage à la texture particulièrement douce. Photo par Ross Bruniges

Sauces ou potages de base, les veloutés sont des préparations onctueuses qui peuvent être enrichis de garnitures diverses. Ils sont réalisés à partir d'un roux mouillé au fond de veau ou de volaille dans lequel on cuit les légumes et leur liaison finale se fait avec un mélange crème plus jaune d'oeuf.

Réconfortant, on aime le déguster dans une assiette ou un bol fumants au coin d'une cheminée. Au foie gras ou aux truffes, servi avec des chips de jambon cru, le velouté sait aussi se faire chic.

Recettes, techniques et vidéos de velouté et de bouillon de volaille du Chef

Velouté

Chef Simon

Sauce mère ou potage

Voir les recettes de velouté du Chef ou les recettes de bouillon de volaille du Chef

Meilleures recettes de velouté et de bouillon de volaille des Gourmets

Des idées de recettes de velouté et de bouillon de volaille pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Potage velouté aux topinambours

Streetfood et cuisine du monde

Suède. Cette soupe chic de fête est cuisinée aux topinambours, dont le goût raffiné proche de l'artichaut sublime les fruits de mer présents dans le velouté. Cuisinée au lait et au bouillon de poulet, sa texture est tendrement épaissie à la pomme de terre, ce qui en fait une recette compatible avec un régime sans gluten.

Velouté du potager

Ma cuisine santé

J’ai eu l’idée de préparer ce velouté réconfortant car il me restait une énorme batavia que j’avais achetée et une amie m’a donnée de la salade de son jardin. Alors, comme ça faisait vraiment trop de salade, j’ai préféré cuire celle que j’avais acheté et déguster l’autre crue. Ce velouté peut être congelé et préparé à l’avance.

Velouté onctueux de châtaigne

amour de cuisine

La soupe de châtaigne est ma soupe d’automne, une soupe réconfortante que j’aime concocter quand il fait bien froid, et surtout pour déguster les châtaignes autrement. Pour cette soupe de châtaigne j'ai utilisé de la purée de châtaignes qui réduit beaucoup le temps de préparation.

Velouté de carottes au roquefort

Délicimô !

Le goût légèrement sucré de la carotte se mariera à merveille avec le roquefort. Un velouté que vous pourrez déguster accompagné de croutons de pain et de gruyère râpé !

Velouté d’asperges à l'oeuf poché

Happy papilles

C’est la saison des asperges, vertes ou blanches, alors pour changer des traditionnelles mais non moins délicieuses asperges vapeur-vinaigrette, je vous propose un petit velouté d’asperges dont la touche de gourmandise sera constituée par l’oeuf poché.

Dernières recettes de velouté et de bouillon de volaille par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de velouté et de bouillon de volaille qui changent !

Velouté de brocoli au Boursin ail et fines herbes, chips de bacon

Une aiguille dans l potage

Une soupe onctueuse. Le croustillant du bacon se marie parfaitement avec la douceur du brocoli.

Velouté de pâtisson au bacon

Une aiguille dans l potage

Une soupe pleine de douceur !

Velouté de topinambours aux châtaignes

Une aiguille dans l potage

Doux et crémeux

Velouté de champignons à l'estragon et au cidre

Une aiguille dans l potage

Délicatement parfumé !

Soupe de potimarron au lait de coco

kilometre-0

Facile et tellement bonne avec une carcasse de poulet qui va donner un bon bouillon bien goûteux !

Soupe poireaux et pommes de terre façon Bernard Loiseau

My Parisian Kitchen

Une soupe en deux textures, des morceaux de poireaux fondants à souhaits et un velouté avec pommes de terre tout doux, agréablement parfumé au jus de cuisson des poireaux dans un bouillon de volaille.

Velouté de chou-fleur chèvre frais et curry

Carmen

Envie de velouté de chou-fleur chèvre frais et curry ? Préparez cette recette de chou-fleur et félicitez vite son auteur par un petit coup de coeur !

Crème d'endives à la mozzarella

Croquant - Fondant ... Gourmand

Un velouté délicieux et original pour réchauffer une soirée froide !

Soupe de potimarron aux cèpes

kilometre-0

Et au bouillon de volaille maison ! Je ne sais pas vous, mais moi, je trouve que les soupes faites maison avec de bons produits sont de pures gourmandises.

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