Boeuf, agneau, porc ou poulet, des recettes de viande à tous les étages

La viande est l'ensemble des aliments tirés des animaux terrestres abattus à la fin de leur élevage ou à la chasse. Photo par emmanuel parfond

Au barbecue, rôtie au four ou dans un plat en sauce, il existe plusieurs types de cuissons de la viande permettant de révéler au mieux ses saveurs. Des viandes rouges aux gibiers en passant par les volailles, les viandes se prêtent à une multitude de recettes.

Les viandes se servent généralement accompagnées de légumes ou de féculents. Certaines viandes telles que le lapin ou l'agneau se marient à merveille avec des fruits comme les pruneaux ou les figues.

Recettes, techniques et vidéos de viande et de purée du Chef

Hachis parmentier

Chef Simon

Une recette réconfortante qui plait à toute la famille à réaliser avec la viande de votre choix.

Voir les recettes de viande du Chef ou les recettes de purée du Chef

Meilleures recettes de viande et de purée des Gourmets

Des idées de recettes de viande et de purée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Mijoté d'agneau d'Azerbaïdjan aux pois chiches et haricots

Un peu gay dans les coings

Un mijoté persan mais qui s'est répandu dans le tout Caucase, où l'agneau est servi effiloché avec une purée de pois chiches et haricots tandis que le bouillon est présenté à part.

Poivrons Jack o'Lantern farcis

Aline Bianca Cuisine

Si vous cherchez une recette sympa et rapide pour Halloween, j’ai ce qu’il vous faut ! Plus facile à découper qu’une citrouille, vous allez adorer le poivron Jack o’Lantern 🎃. J’ai trouvé l’inspiration en farfouillant sur internet et, comme d’habitude, je l’ai déclinée à ma façon ! A la place d’une farce pour légume classique, j’ai opté pour du hachis Parmentier, que je trouve moins lourd.

Dernières recettes de viande et de purée par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de viande et de purée qui changent !

Joues de bœuf caramélisées, purée de panais

kilometre-0

C’est chez Brigitte du très beau blog les filles à table que je suis allée chercher cette belle recette de joue de boeuf caramélisée mousseline de panais. C’était comme je l’imaginais, très bon. N’oubliez pas de commander ce morceau à votre boucher car il est assez prisé. Pas dit qu’il en ait si vous venez à l’improviste

Sherperd's pie

VEB

Une sorte de parmentier, avec un délicieux ragout de viande nappé d'une épaisse purée de pommes de terre. Merci pour l'inspiration Mr Gordon Ramsay !

Joues de porc à la bière, purée de pommes de terre et céleri boule

kilometre-0

A chaque fois que je fais des joues de porc, c’est une réussite. C’est une viande très appréciée car elle est très tendre si on la cuit longtemps.

Pommes de terre farcies au fromage blanc, comté, échalotes et ciboulette

emma.cuisine

Une recette de pommes de terre tout simple et rapide pour la cuisine de tous les jours. Cette recette de légumes accompagnera viande et poisson.

Côte d'agneau et sa purée maison

Framboize

Une recette qui nous fait retomber en enfance avec la purée maison...

Hachis Parmentier de boeuf

Cooking & Cakes

Parce que le hachis parmentier est un classique familiale, il faut le faire avec du coeur et de bons ingrédients !

Côte de porc à la purée maison

kilometre-0

J’ai choisi des côtes premières pour cette recette. Vous pouvez opter pour les côtes dans l’échine qui sont plus tendres, plus moelleuses mais aussi plus grasses.

Saucisse, purée de pommes de terre maison

kilometre-0

Ce sont souvent les plats les plus simples qui sont les meilleurs

Filet mignon de porc aux cèpes et à la purée de potimarron

kilometre-0

Un plat facile, festif et léger.

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Des casseroles inox à toutes épreuves

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Solides, pratiques, fiables, elles ne quitteront plus votre cuisine.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Shawarma d'agneau

VEB

Un gigot d'agneau avec un dosage savant d'épices. La recette on la doit à Mr Yotham OTTENLEGHI, une merveille ce gigot cuit façon chawarma. Je vous conseille vivement cette recette absolument irrésistible !